Рызота з ракавінамі
Апісанне
Ёсць, вядома, і больш простыя і штодзённыя варыянты гэтага італьянскага стравы, але рэцэпт прыгатавання рызота з крабам настолькі добры, што вы абавязкова павінны яго спрабаваць. На шчасце, рабіцца гэта страва зусім не цяжка, а інгрэдыенты для яго можна знайсці ў любым вялікім краме, так што спраўжняе пытанне за малым. Апошнім часам я прыгатоўваю рызота з крабам удома не на піліце, а ў мультыварцы, мне так зручней, але зрабіць гэта страва на патэльні ці ў таўстасценнай кастрылі тэж не складзе цяжкасці.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку трэба дастаць мяса краба з панцыроў і ачысціць крэветкі.
- 2
Крок 2
Панцыры і абалонкі крэвэтак мы не выбрасаем, яны нам прыгожацца для бульёну.
- 3
Крок 3
Мякоть краба нарэжце на вялікія кавалкі, калі крэветкі невялікія, пакіньце цэлымі.
- 4
Крок 4
Выкладваем усе адходы (панцыры і лушчу) ў каструлю, заливаем іх літром вады і даганаем вадкасць да кіпення. Варым бульён на павольным агні працягам паўгадзіны.
- 5
Крок 5
Гатовы бульён процежваем, усё непатрэбнае выкідаем. Адліваем палову шклянкі бульёну, дадаем у яго шафран і даем часу напрасціся. Астатні бульён вяртаем на павольны агонь і працягваем падаграваць.
- 6
Крок 6
У чашу мультаваркі наліваем крыху аляйновага алею, уключаем рэжым «Мультапавар/Смажэнне» і ўсталёўваем тэмпературу 120 градусаў. У разагрэтае алее выкладваем нарэзаны кубікамі цыбулю і смажым яе да прапушчальнасці.
- 7
Крок 7
Дадаем да луку рыс (прамываць яго не трэба), смажым усё разам 1-2 хвіліны, пастаянна перамешваючы рыс.
- 8
Крок 8
Потым наліваем у чашу віно, усё змяшаем і закрываем крышку мультаваркі, чакаем, пакуль рыс убярэ віно.
- 9
Крок 9
Пасля гэтага наліваем у мультыварку каля 1/3 бульёну (гарачага), зноў закрываем крышку і чакаем выпарэння вадкасці, некалькі разоў трэба адкрыць крышку і памешаць рыс. Потым зноў наліваем 1/3 бульёну, працягваем гатаваць рыс пад крышкай.
- 10
Крок 10
Калі руж убярэ гэты партыя бульёну, наліваем у міску астатні бульён, а таксама той, у якім замачалі шафран, дадаем спецыі, зноў закрываем крышку.
- 11
Крок 11
Сумес і соль трэба дадаваць тады, калі бульён выпаравацца напалову.
- 12
Крок 12
У гатовым рысу вадка не павінна поўнасцю выпарыцца, павінна застацца крыху, каб кансістэнцыя рызота была крэмападобная. Выкладваем у чашу мяса краба і крэветкі, усё змяшаем.
- 13
Крок 13
У самы канец дадаем большую частку цёртага пармезана, яшчэ раз усё змяшаем.
- 14
Крок 14
Гатовае рызота з крабам разкладваем па талерках, пасыпаем зверху пармезанам і падаем да стала. Смачна есці!