Рызота па-міланскі
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Рэцэпт рызота па-міланскі: 1. Шафран разведзіце ў невялікай колькасці бульёну. 2. У кастрылі падсмажце дробна нарэзаны лук і дробна нарэзаныя буйныя мозгі на палове сметанковага масла. Смажце 10 хвілін на сярэднім агні. 3. Рыс на іншай скавародзе падсмажце ў невялікай колькасці масла працягам 5 хвілін. Потым дадайце рыс у цыбулевую сумесь. 4. Налейце віно. Гатуйце, пакуль віно поўнасцю не выпаравацца. 5. Калі віно выпарыцца, дадайце бульён і варыце рыс да поўнай гатоўнасці, пастаянна дабаўляючы бульён невялікімі парцыямі. 6. Дадайце шафран (разам з вадкасцю), астатнюю частку сметанковага масла і цёрты сыр. Перамяшайце, накрыйце крышкай і дайце пастаяць 10–15 хвілін. Гатова. Гатовую страву можна падаваць да стала.