Рызотта міланезе
Апісанне
У італьянскай традыцыйнай кухні вельмі шмат смачных страв, але рэцэпт прыгатавання рызота міланэзэ ўсё ж адзін з самых папулярных і любімых, па меншай меры, маіх. Асноўная яго асаблівасць заключаецца ў тым, што мы дадаем у рыс шафран, гэтая прыправа і надае яму такі прыемны залацісты адценак. Што тычыцца смаку гэтай стравы, то прызнаюся вам адкрыта, ён настолькі выдатны, што калі я прыгатоўваю рызота міланэзэ ў дамашніх умовах, мая сям'я з'ядае яго за лічаныя хвіліны.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку наліваем мясны бульён у каструлю, даводзім яго да кіпення, пасля чаго дадаем шафран і выключае м агонь. Адстаўляем бульён ў цёплае месца, каб ён не астыў, пакуль мы гатуем рыс.
- 2
Крок 2
На сковородзе растапляем сталовую лыжку сметанковага масла, дадаем аляўровую алей і на гэтай сумесі смажым дроблёны лук да залатыстага колеру. Потым выкладваем да луку рыс, смажым яго, пастаянна перамешваючы, 1-2 хвіліны на сярэднім агні. Пасля гэтага ўліваем на сковороду віно, працягваем смажыць рыс да выпарэння вадкасці. Калі віно выпарыцца, уліваем да рысу шклянку бульёну, гатуем рыс да стану «з зубком», пры гэтым вельмі часта перамешваючы, і па меры выпарэння вадкасці дадаем бульён.
- 3
Крок 3
Калі руж будзе амаль гатовы, зняце яго з агню і дайце пастаяць 1-2 хвіліны пад крывацком. Далей выкладзіце на скавародку халоднае сметанковае масла, нарэзанае кавалачкамі, і перамяшайце ім руж.
- 4
Крок 4
Гатовае рызота пасыпаем цёртым пармезанам.
- 5
Крок 5
Яго можна падаваць як самастойнае страва, а можна выкарыстоўваць у якасці гарніру да мяса. Смачна есці!