Рымская піца
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. «Рымская піца» — гэта як «адголасак» беднасці, калі ў доме было крыху мукі, гатавалася цеста, на якое потым выкладалі ўсё, што знайшлося ў доме. Форма традыцыйнай рымскай піцы — прамавугольная, цеста тонкае, дастаткова вадкае, начынкі кладзецца крыху. Цеста павінна стварыцца доўга, да чатырох дзён. Гэтая піца прыгатавана па «экспрэс-рэцэпце», але з захаваннем асноўных прынцыпаў. Глядзіце па крокавым рэцэпце і паспрабуйце прыгатаваць сваю «рымскую» піцу. Можна падаваць з гарбатай ці кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У ёмістасць для замешвання цеста ўліце цёплую ваду, растварайце ў ёй соль, ўліце 1 ст. лыжку аліўкавага масла.
- 3
Крок 3
Пасыпце ў муку дрожджы, перамяшайце.
- 4
Крок 4
Пасыпце муку ў ваду, замясіце цеста. Цеста будзе вадкім, але няхай вас гэта не збянтэжыць. У працэсе расстойкі цеста трэба зрабіць не менш за пяць абмiнкаў. Традыцыйнае цеста гатуецца 4 дні, пры экспрэс-готаванні час расстойкі скарачаюць да 10 гадзін. У маім рэцэпце, паколькі выкарыстаны «хуткія» дрожджы, абмінка зроблена 5 разоў кожныя 30 хвілін.
- 5
Крок 5
Падрыхтуйце ліст для выпечкі, змасіце рукі аліўкавым алеем, выкладзіце цеста на ліст і рукамі расцягніце яго ў прамавугольны пласт. Пальцамі зрабіце ў цесце ўглыбленні, як пры прыгатаванні «фокаччы», апырскайце аліўкавым алеем. Духоўка павінна быць разагрэта на максімум. Дашліце аснову піцы ў духоўку для папярэдняга подпякання на 5 хвілін.
- 6
Крок 6
Пакуль аснова піцы ў духоўцы, разарвіце моцарэлу рукамі на кавалкі.
- 7
Крок 7
Выняць з духоўкі папярэдне падпячаную аснову піцы.
- 8
Крок 8
На падпечаную аснову піцы выкладзіце таматную пассату або памідоры ў ўласным соку, выкладзіце моцарэлу, масліны, пасыпце сухімі траўкамі. Зноў адпраўце ў духоўку на 10 хвілін.
- 9
Крок 9
На цалкам гатовую піцу выкладзіце лускачкі бекону, свежы базілік (калі знойдзецца), лёгка апырскайце аліўкавым алеем і падайце да стала. Піца атрымліваецца з тонкай хрумсткай коркай, і смак усіх інгрэдыентаў выдатна адчуваецца.