Рыкота з лімонам і базілікам
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Рыкота з базілікам — гэта той выпадак, калі мы сваімі рукамі з простых падручных інгрэдыентаў гатоўім сапраўдны дэлікатэс, за які ў італьянскім рэстаране папрасілі б во-во. Гатуецца гэты дэлікатэс не занадта клопатна, але атрымліваецца — бажасна смачным. Ня з чым параўнаць з тымі крэмавымі пастамі, што прадаюцца ў крамах. Як выкарыстоўваць рыкоту з базілікам? Так, як вам болей падабаецца. Яе можна намазваць на хлеб і тосты, можна загортваць у блінчыкі і лавашы, можна выкарыстоўваць у прыгатаванні другіх страў і выпечкі, можна падаваць нават як соус ці есці проста так. Але паспрабаваць прыгатаваць такую прыгожасць трэба абавязкова. І не забывайце — гатаваць трэба з задавальненнем! :) Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Набор інгрэдыентаў невялікі — малако, базілік, лімон ды соль з перацам.
- 2
Крок 2
Акрамя таго, адразу звяртаю вашу ўвагу — спатрэбіцца звычайная марля і кулінарны тэрмометр, які прымацоўваецца да кастрюлі.
- 3
Крок 3
Ну што ж, пачнем з таго, што выціснем і працедзіма сок лімуна з мякаті. Павінна атрымацца прыблізна 2/3 кубка соку — на гэта ідзе ад 2 да 4 лімунаў, у залежнасці ад іх памеру і сорту.
- 4
Крок 4
**Бярэм сіта або дуршлаг, пакрываем яго марлёй і ставім у вельмі глыбокую міску.** 🙂
- 5
Крок 5
У вялікую кастралю наліваем малако.
- 6
Крок 6
На сярэднім агні награваем малако да 85 градусаў, пастаянна памешваючы, каб малако не ўбегла.
- 7
Крок 7
Як толькі молако нагрэецца да 85 градусаў — здымаем яго з агню і змешваем з лімонным сокам. Пакідаем молако з лімонным сокам на паўгадзіны.
- 8
Крок 8
Спустя паўгадзіны пераліваем змесціва кастролі на сіта, накрытае марляй.
- 9
Крок 9
Марлю складаем і добранка адцісці ад вадкасці.
- 10
Крок 10
Уласне, мякась, што засталася ў марлі пасля адціску, — гэта і ёсць рыкота.
- 11
Крок 11
Теперь неабходна дробна наразаць прыкладна палову чаркі базіліку.
- 12
Крок 12
**Змешваем свежую рыкоту з базіліком.**
- 13
Крок 13
Туды ж дадаём цэдру паловы лімона.
- 14
Крок 14
Саліем, перачым і добра перамешваем.
- 15
Крок 15
Перакладваем рыкоту ў кантэйнер або ёмістасць для захоўвання — і ставім у халадзільнік на ноч. Наступнай раніцай крэм з рыкоты з базілікам будзе гатовы, і яго можна будзе выкарыстоўваць. Паверце, гэта вельмі, вельмі смачна! :)