Рэбрышкі з фасоллю
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Рэбры (вельмі жадана свежыя, толькі што прынесеныя з рынку – толькі такія і мае сэнс гатаваць!) прамываем пад цягучай вадой і высушваем салфеткамі. Разрэзае м уздоўж касці на парцыённыя кавалачкі. Часнык, цыбулю і моркву чыстым. Цыбулю нарэжам вялікімі паўкальцамі, моркву – адвольна, можна нават кружочкамі. Зубчыкі часныку прыціскаем лязом нажа. На моцным агні разаграваем патэльню з раслінным алеем. Кладзем у яе часнык і падсмажваем хвіліну, пакуль ён не пазалотнее. Выцягваем часнык шумоўкай і адкладваем на талерачку. У кіпень пакінуты алей кідаем зерні цыбуліцы і адразу накрываем крышкай. Калі цыбуліца «адстрэліцца», памяншаем агонь, адкрываем патэльню і выкладваем рэбры, старайчыся зрабіць гэта як мага больш кампактна, каб усім кавалачкам знайшлося месца. У адваротным выпадку жарым двума або трыма партыямі. Падсмажваем рэбры з абодвух бакоў да залатыстай карочкі. Падчас гэтага пасолім іх з кожнага боку. Дадаем цыбулю і моркву, перамешваем і жарым хвілін 10-15 на сярэднім агні, пастаянна памешваючы. Выкладваем у патэльню наперад звараную да паўгатовасці фасоль, заляваем памідорнай пастай, змяшанай з вадой, цукарам і спецыямі, дадаем падсмажаны часнык, накрываем крышкай і тушым, пакуль фасоль не размякне, а рэбры лёгка не пачнуць аддзяляцца ад касці. Гатовую страву падаём гарачай, з пылу-з жару, пасыпаючы дробна нарэзанай зелянінай пяструшкі і кропу. Ідэальнае дапаўненне да яе – зялёны салат, прасныя ляпяшкі і белы соус. Падаём гарачым.