Равіёлі зь зялёным гарохам у лымонным бульёне
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Равіёлі з сачнаю зялёню начынкай – адрозная страва для вясны. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Змяшайце ў місцы муку і лёгка збітыя яйкі рукамі ці блендэрам. Дадайце яшчэ муку, калі цеста занадта ліпкае, або больш вады, калі цеста занадта сухое. Вялікі палец, апусцены ў цэнтр цеста, павінен выходзіць амаль чыстым. Накрыйце цеста вільготнай рэчквай і адстаўце ў бок, пакуль вы гатуеце начынку. Пратрыце гарох праз сіта, каб выдаліць аколку. Разагрэйце алей у невялікай скавародцы на сярэднім агні, дадайце нарэзаны цыбулю-шалот і шчапотку солі. Гатуйце, перамешваючы, пакуль цыбуля не размякне, 3–4 хвіліны. Змяшайце гарохавае пюре, смажаную цыбулю, цёрты пармезан і сухары ў місцы. Падзяліце цеста на 6 частак і раскачайце з дапамогай машыны для прыгатавання пасты ў тонкія доўгія палоскі. Пакладзіце па 1 чайнай лыжцы начынкі на кожную палоску праз кожныя 7 см.
- 2
Крок 2
2. Валодкімі пальцамі змякчыць прастору паміж начыннем. Калі палоска не менш за 10 см шырынёй, скласці яе напалам уздоўж начыння. Калі палоскі меншыя за 10 см, накрыць адну палоску зверху іншай і злучыць. Выкарыстоўваючы ролік для рэзкі піцы, разразаць цеста. Паўтарыць з астатнім цестам і начыннем.
- 3
Крок 3
3. Змяшайце курыны бульён, здроблены часнык, цытрусавую цедру, соль і перац па смаку ў кастрылі, давядзіце да кіпення на павольным агні. Паменшыце агонь і накрыйце кастрылю крышкай. У вялікай кастрылі давядзіце ваду да кіпення, дадайце 1 сталовую лыжку солі і паменшыце агонь. Зварыце равіёлі партыямі да гатоўнасці, ад 2 да 3 хвілін. Падзяліце прыгатаваныя равіёлі на 6 місак.
- 4
Крок 4
4. Падараваць зелянінёй і вараным гарохам па жаданні, заліць лімонным бульёнам і падаваць неадкладна.