Равіёлі з козіным сырам
Апісанне
Рэцэпт равіёлі з казёвым сырам — да ўвагі: 1. Спачатку прыгатуем начынку. У невялікай місцы змяшаем разкрошаны казёвы сыр, 2 яйкі, соль і перац да гладкай кансыстэнцыі. Начынка гатовая, цяпер можна прыступаць да цеста. 2. Цеста гатуецца трывіяльна: збіваем 2 яйкі, дадаем да іх ваду, алей і соль. Змяшаем да аднастайнасці. 3. Цяпер дасыпаем у цеста шклянку мукі. Змяшаем да аднастайнасці. Потым невялікімі партыямі дадаем астатнюю мукі, замяшаем эластычнае цеста. Спачатку вілкай, а пасля, калі цеста становіцца дастаткова шчыльным, месім яго рукамі каля 10 хвілін. Чым лепш замесім цеста — тым смачней будуць равіёлі. 5. Раскатваем цеста ў тонкі блін таўшчынёй 0,5 см. 6. Цяпер застаецца непасрэдна злепіць равіёлі. Калі рабіце ўсё рукамі, дзедаўскім спосабам, то лепіце як пельмені: выразаеце шклянкай ці формай кружкі, напаўняеце начынкай і залепляеце краю. Калі ў вас ёсць спецыяльны прылад для лепкі равіёлі, то з ім прыгатаванне будзе яшчэ прасцей. 7. Усе равіёлі з казёвым сырам акуратна злеплены. Застаецца адварыць іх у кіпячэй вадзе да гатоўнасці (прыкладна 5–6 хвілін). Равіёлі з казёвым сырам гатовыя да спажывання. Падаваць да стала іх лепш за ўсё з якім-небудзь соусам і зелянінёй.