ад "мінішэфа" Рэмі
Апісанне
Сцяг гатовіцца без лішніх складанняў. Рататуй (фр. ratatouille) — гароднінавае рагу з Правансу. Я хачу прапанаваць вам рататуй ад «міні-шэфа» Рэмі з мультфільма «Рататуй». Першапачаткова гародніну нарэзалі і тушылі. І толькі тады, калі страва трапіла на рэстаранную кухню, з'явілася нарэзка тонкімі кружочкамі, гародніну сталі выкладваць пластамі, а тушыць сталі на падушцы з гароднінавага соусу. Саме такі варыянт паказаны ў мультфільме. Вельмі, вельмі складана дакладна паўтарыць страву з мультфільма, але паспрабуем прыгатаваць блізка да арыгіналу. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Лук пачысціць, нарэзаць, падсмажыць на патэльні з часнокам 5 хвілін.
- 2
Крок 2
Перац вымыць, разразаць папалам, выдаліць насенне і падрыхтаваць на грыле. Я гатавала ў мікрахвалёўцы ў рэжыме грыля 15 хвілін. Потым перац пераложыць у пакет і пакінуць на 10 хвілін. Праз гэты час ачысціць перац ад скуркі, а потым нарэзаць невялікімі кубікамі.
- 3
Крок 3
Памідоры разрэзаць крыж-наміж і заліць кіпячонай вадой, пасля абліць халоднай вадой і ачысціць ад скуркі. Памідоры нарэзаць невялікімі кубікамі.
- 4
Крок 4
Сельдэрэй чысцім ад каркі сарэзкай і нарэзаць дробна.
- 5
Крок 5
Да пасмажанаму луку дадаем перац, памідоры і сельдэру.
- 6
Крок 6
Потым дадаць віно, соль і прыправы, трохі патушыць. За некалькі хвілін да гатоўнасці дадаць таматную пасту.
- 7
Крок 7
Затушаныя агародніны перакладаем у блендэр і памяляем у пюрэ.
- 8
Крок 8
Потым пюре выліваем у форму для запякання і разроўноўваем лыжкай.
- 9
Крок 9
Кабачкі, баклажаны і памідоры нарэзаць тонкімі кружочкамі, каля 1-2 мм таўшчынёй.
- 10
Крок 10
Выкладваем нарэзаныя агародкі на гарбатку з агародкавага пюре па коле, чаргуючы ўсе агародкі.
- 11
Крок 11
Запаўняем усю форму агародкавінай.
- 12
Крок 12
Прыгатуем заліўку: у 3 ст.л. аляйковага алею дадаць 1/2 ч.л. правансальскіх трав.
- 13
Крок 13
Заліць заліўкай усе гародніны і крыху пасаліць па жаданні.
- 14
Крок 14
Выразаць з пергаменту круг і накрыць ім агародніну. Паставіць у духоўку пры 180*С на гадзіну.
- 15
Крок 15
Падаваць гарачым.
- 16
Крок 16
Думаю, «мінішэф» будзе задаволены нашым рагу! Атрымалася вельмі смачна!!!
- 17
Крок 17
~~