Рататуй
Апісанне
Сцяг гатовіцца без лішніх складанасцяў. Рататуй — традыцыйнае блюда французскай кухні з правінцыі Праванс. Радзімай блюда з'яўляецца тэрыторыя сучаснай Ніццы. Гатаваць Рататуй пачалі ў нябагатых фермерскіх сям'ях і падавалі летам у сезон свежых гародніны. Гатовае блюда можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Баклажан, цукіні і патысон прамыйце. Партніце тонкімі кружочкамі. Кашуру захавайце. Пераважна выкарыстоўваць свежыя маладыя пасёлкі.
- 2
Крок 2
2. Балгарскі перац прамыйце, разрэжце ўздоўж напалову. Выдаліце насенне. Памідор прамыйце і нарэжце тонкімі кружочкамі.
- 3
Крок 3
3. Уключыце духоўку для прагравання да 220-230 градусаў. Выкладзіце пергаментную паперу на прагар. Выкладзіце прыгатаваны балгарскі перац на прагар сцягом уніз. Запякайце ў разагрэтай духоўцы 20 хвілін. Потым зняце скурку і нарэжце дробна. У скавародку наліце некалькі лыжак алею, дадайце цыбулю, нарэзаную невялікімі кубікамі, часнык, прапушчаны праз прэс, і смажце на павольным агні прыкладна 8 хвілін. Дадайце дробна нарэзаныя кансерваваныя памідоры, іх сок, 2 галінкі чаберу, дробна нарэзаную петрушку (1 лыжку), лавровы ліст.
- 4
Крок 4
4. Тушыце 10 хвілін на сярэднім агні, затым дадайце нарэзаны балгарскі перац. Праз некалькі хвілін выцягніце цым'ян і лавровы ліст. Дзве сталовыя лыжкі агародніны выкладзіце ў місачку. Зняць з агню.
- 5
Крок 5
5. Тэмпературу духоўкі панізьце да 135 градусаў. Партрэзаныя памідоры, цукіні, баклажаны і патысонаны выкладзіце ў скавародку з агароднінай унахлёст па крузе, чаргуючы колеры. Зверху пасыпце выкладзеную агародніну астатнім падробнена часнокам, маслам, дадайце лісточак чаберу.
- 6
Крок 6
6. Накрыйце скараніну фальгай і пякіце 2 гадзіны. Потым здыміце фальгу і пякіце яшчэ 30 хвілін. Калі ў скараніне атрымалося шмат вадкасці, асцярожна зліце яе.
- 7
Крок 7
7. Для афармлення рататуя змяшайце некалькі лыж застаўшагася агародніны, соль, перац, лыжку алеіну і бальзамічны вінэгret. Афарміце талерку па краях. У цэнтр пакладзіце рататуй.