Расстэгаі з рыбай
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Калі ідзе гаворка пра сапраўдна расейскую выпечку, першым, што прыходзіць на думку — гэта ароматныя, сачныя і неймаверна смачныя расцягі з няжнага цеста. Начынка ў гэтым страве можа быць зусім розная, але паколькі ўсё адразу не зрабіш, прапаную пачаць з майго любімага рэцэпту прыгатавання расцягаў з рыбой. У традыцыйным варыянце расцягі прынята падаваць да ўхі, але асабіста я з задавальненнем ем іх і без усялякіх дапаўненняў. А зрабіць расцягі з рыбой у дамашніх умовах не вельмі складана, але паколькі тут мы выкарыстоўваем дрожджовае цеста, вам усё ж прыйдзецца патраціць на прыгатаванне некалькі гадзін. У астатнім, усё проста, таму прыступім да справы. Падавайце цёплымі ці ахалоджанымі. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуем цеста. Падгрэваем малако і разводзім у ім дрожджы, насыпаем у гэту сумесь лыжку цукру і мукі, яшчэ раз перамешваем, ставім на 25-30 хвілін. Праз патрэбны час дадаем у апару сметанковае масла, яйка, соль і засыпаем мукой. Замешваем аднароднае і эластычнае цеста, ставім яго ў цёплае месца на 2 гадзіны. Потым абмінаем яго і адпраўляем у цёплае месца яшчэ на гадзіну, пасля чаго абмінаем яго па-другое.
- 2
Крок 2
Пакуль цеста падымаецца, мы цалкам успеваем прыгатаваць начынку. Такім чынам, ачышчаем рыбу ад унутранасцей, лускі, галавы, плавнікоў і костак, тлільна прамываем.
- 3
Крок 3
Абсмажваем рыбу на сметанковым масле да залатыстага колеру, прыкладна па 3 хвіліны з кожнага боку.
- 4
Крок 4
Ачышчаем цыбулю і дробім, падсмажваем яе да празрыстасці.
- 5
Крок 5
Некалькі кавалкаў рыбы застаўляем, астатнія дробім і змяшаем з луком, зьвярочкамі, дабаўляем соль і перац — начынка гатовая.
- 6
Крок 6
Гатовае цеста дзелім на невялікія кавалачкі, фармуем з іх шарыкі.
- 7
Крок 7
Кожны шарык раскатваем у тонкую палеску.
- 8
Крок 8
У цэнтр пакладзем крыху прыгатаванай начынкі.
- 9
Крок 9
А ў начынне — кавалачак залішанай падсмажанай рыбы.
- 10
Крок 10
Злучаем краі пляцэчкі так, каб зверху засталася невялікая адтуліна.
- 11
Крок 11
Цяпер трэба змазаць форму маслам, выкладзіць на яе расцягі і пакінуць іх на 10-15 хвілін. Потым змазваем паверхню расцягаў взбітым яйком, а ў адтуліну кладзем кавалачак сметанковага масла.
- 12
Крок 12
Выпякаем расстэгай у разагрэтай да 200 градусаў духоўцы 25-35 хвілін.
- 13
Крок 13
Дастаем расстэгі з духоўкі, зноў змазваем іх сметанковым маслам і ў кожны наліваем па сталовай лыжцы гародніннага бульёну, у адтуліну пакладзем печанку траскі. Накрываем расстэгі паперамі для выпечкі і пакідаем на 5-7 хвілін.
- 14
Крок 14
Расстэгаі гатовыя, усім добрай апетыт!