Расцегаі з палтусам
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Палтус — даволі ніжная і тлустая рыба, менавіта таму мы яе не адварваем. Яна ўспявае прыгатавацца і пры гэтым застаецца ніжнай і сочнай, без рэзкага паху. Белак змацоўвае начынку, і яна не рассыпаецца пры адкусванні. Калі не любіце ў пірагах абсмаленую цыбулю, дадайце дробна нарэзаную або натэраную на буйной цёрцы. Калі зрабіць пірожкі маленькімі, то яны выдатна падыдуць для фуршэту. Падавайце цёплымі або ахалоджанымі. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання рассьцягоў з палтусам.
- 2
Крок 2
У міску налівайце цёплую ваду, дадайце свежыя дрожджы, насыпце соль і цукар. Усё перамешвайце да растварэння і аднароднасці.
- 3
Крок 3
У міску разбіце яйко, заліце раслінную алей і добра змяшайце.
- 4
Крок 4
Муку змяшайце з разрыхліцелем і прасяеце, злучайце часткамі з вадкай часткай і замесіце мяккае, не ліпкае цеста. Сфармуйце яго ў шар і выкладзіце ў змазаную раслінным алеем глыбокую місцыну. Накрыйце цеста чыстым ручнікам і прыбярыце ў цёплае месца на 40–60 хвілін для пад’ёму ў 2–2.5 разы.
- 5
Крок 5
Цыбулю дробна нарэжце і абсмажце на расліннай алеі да мяккасці, астудзіце.
- 6
Крок 6
Яйка падзяліце на жаўток і бялок. З палтуса зрабіце філе і нарэжце дробным кубікам. У міску ўкладзіце палтуса, абсмажаную цыбулю, дробна нарэзаную пятрушку. Уліце ў міску бялок, пасоліце, паперыце і змяшайце.
- 7
Крок 7
Нашае цеста ўзышло.
- 8
Крок 8
Падзяліце цеста на аднолькавыя часткі і скатайце ў шарыкі. Выкладзіце іх на стол, пасыпаны мукой, накрыйце і пакіньце на 15–20 хвілін для пад’ёму.
- 9
Крок 9
Шарыкі раскатайце ў ляпёшкі і разладзеце начынку. Зашчыпніце цеста, зверху пакінуўшы дзірачку, накрыйце і пакіньце на расстойку на 15–20 хвілін.
- 10
Крок 10
Змешайце жаўток з малаком і змажыце верх расстэгаў. Пастаўце супрацьпеч у гарачую печ і выпякайце пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 20–25 хвілін да залацістай скарыначкі і гатоўнасці. Гатовыя пірожкі змажыце раслінным алеем, накрыйце і дайце пастаяць 5–10 хвілін, каб расстэгі адпачылі.
- 11
Крок 11
Дастаньце з духоўкі і падавайце цёплым або астылым.