Расстэгай ляпешкай
Апісанне
Теста для расстэгаеў замешвалася дрожджавая, але не смачная. Пачынка была разнастайная: рыбная, мясная ці пастная. Фармавалі расстэгаі ў выглядзе невялікіх лодачак з адтулінай у цэнтры або ў выглядзе вялікай ватрушкі (лепешкі). Падаваліся з рыбным ці мясным бульёнам. Цяпер падрабязна раскажу, Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Дрожджы растворыце ў цёплай вадзе, дадайце цукар і 1 сталовую лыжку мукі. Пастаўце ў цёплае месца на 15 хвілін да з'яўлення пеннай шапачкі. Просейце мукі, зрабіце ў ёй углыбленне, улійце падышчыя дрожджы, алей, дадайце соль і замесіце цеста, якое не прыліпае да рук. Пакладзіце ў міску, змазаную раслінным алеем, накрыйце і пастаўце ў цёплае месца на 1,5 гадзіны.
- 2
Крок 2
Зварыце курэчую грудку. Бульён пакіньце для падачы.
- 3
Крок 3
Лук пачысціце і нарэжце кубікамі, пасярвуйце пад крышкай да прознасці. Дадайце спецыі і соль, перамяшайце. Прапусціце разам з курэчай грудкай праз мяснёроўку.
- 4
Крок 4
Зварыце 4 яйкі ўмаці, ачысьціце і нарэжце кубікамі. Памяльце петрушку. Змяшайце ўсе інгрыдыенты для начынкі.
- 5
Крок 5
Теста добра падышло. Калі націснуць пальцам, ямка не затягваецца.
- 6
Крок 6
Празніце яго, падзяліце на дзве часткі. Кожную звалачце ў круглую вырайку.
- 7
Крок 7
У цэнтар лепешкі пакладзіце начынку, зашчыпіце краю, накрыйце і пакіньце падымацца на 15 хвілін.
- 8
Крок 8
Разагрэйце духоўку да 180 градусаў. Збіце яйка з 1 ст. л. вады, змажце тэста. На начынне пакладзіце сметанковае масла. Выпякайце расцягай у разагрэтай духоўцы 25-30 хвілін да румянасці.
- 9
Крок 9
Дастаньце расстэгай з духоўкі, накрыйце яго рэчывам і астыньце. Падавайце з бульёнам.
- 10
Крок 10
Выпечка гатовая. Падавайце да чая.