Расстэгай
Апісанне
Расстэгай — гэта такі «разшпальготаны» піражок з рознымі начынкамі: могуць быць як пастныя варыянты, так і з мясам, рыбаю ці яйкамі. Я люблю расстэгаі на малоцы — цеста атрымліваецца няжнае і смачнае, але падчас працы абавязкова прыкрывайце яго салфеткай, каб цеста не падсыхала. Выпякайце ў добра разагрэтай духоўцы пры тэмпературы да 180 градусаў не менш за 25 хвілін. Не ігнаруйце падыманне цеста: калі прапусціце гэты этап, расстэгаі могуць разарвацца ў духоўцы. Падрабязней глядзіце ў рэцэпце. Падавайце астылымі ці крыху цёплымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
У цёплым малаку растварыце соль, цукар, дрожджы. Малако павінна быць 38-39 градусаў для лепшага прабуджэння дрожжаў.
- 3
Крок 3
Дадайце яйкі, перамяшайце. Добра, калі яйкі будуць камнатнай тэмпературы.
- 4
Крок 4
Дадайце палову мукі, пачніце замешваць цеста лыжкай, паступова ўліваючы расліннае алей. Дадайце астатнюю муку і замесіце цеста. Колабок павінен быць мяккім, крыху ліпкім, не трэба моцна забіваць цеста, каб яно добра падыходзіла, іначай піражкі не атрымаюцца паветранымі.
- 5
Крок 5
Тэста накрыйце чыстай салфеткай і пастаўце ў цёплае месца на 1 гадзіну.
- 6
Крок 6
Цяпер зробіце начынне. Ачысьціце бульбу, нарэжце вялікімі кавалкамі, залейце халоднай вадой, дадайце крыху солі і варыце да мяккасьці 25-30 хвілін.
- 7
Крок 7
Парэжце маленькімі кубікамі цыбулю, грыбы. Падсмажце на раслінным алеі з шчапоткай солі да гатоўнасці.
- 8
Крок 8
З цяплацістага бульбяну злійце ўсю ваду, размякіце яго батончыкам, дадайце грыбы з луком разам з тлушчам, на якім яны падружваліся. Дадайце зеляніну і ўсё добра змяшайце, пасаліце па смаку.
- 9
Крок 9
Пераложыце начынку на талерку і пакіньце астыць.
- 10
Крок 10
Праз гадзіну цеста паднімецца і павялічыцца ў 2-3 разы. Асцярожна прапякніце яго рукамі.
- 11
Крок 11
Падзяліце цеста на 12 частак. Закаціце ў шарыкі, накрыйце салфеткай, каб не падсыхалі.
- 12
Крок 12
Раскатайце адзін кавалачак цеста. Пакладзіце дзве сталовыя лыжкі начынкі з гарбаткай.
- 13
Крок 13
Закаляце краі з двух бакоў, пакінуўшы невялікі отвор у цэнтры. Паўтарыце з астатнім цестам і начынкай.
- 14
Крок 14
Протыр смажце раслінным алеем. Выкладзіце расцягі на невялікай адлегласці адзін ад аднаго. Накрыйце салфеткай і пакіньце на 20 хвілін для падымання. Уключыце духоўку на 180 градусаў, хай добры працэне.
- 15
Крок 15
Расстэгай прымацуйце бялком яйка ці жаўтком, або проста взбітым яйкам, можна малаком. Пастаўце ў духоўку на 25 хвілін.
- 16
Крок 16
Расстэгаі гатовыя! Няхай крыху астынуць і падавайце да стала!
- 17
Крок 17
Дастаньце з духоўкі і падавайце цёплым ці астылым.