Ракушкі пад соусам
Апісанне
Рэцэпту не трэба шмат часу. Спэцыяльныя макароны ў выглядзе ракавін знаходзіцца досыць цяжка, іх можна знайсці толькі ў вялікіх супермаркетах ці спецыялізаваных крамах. Можна паспрабаваць зрабіць іх самастойна, але гэты працэс займае шмат часу. Такую пасту абавязкова напаўняю мясным, рыбным, грыбным ці гароднінным фаршам, а соус «Бешамель» надае страве вытанчанасць і робіць яе больш сачнасці. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перш за ўсё ў пасоланай вадзе зварваю (8 хвілін) вялікія ракавіны, пасля чаго здымаю іх на друшляк і апрыскваю падсонечнай алеем.
- 2
Крок 2
2. Баклажан памываю, нарэзаю дробна, пасоляю і застаўляю на 5-10 хвілін. Памідоры памываю і нарэзаю долькамі, цыбулю чысцю і нарэзаю дробна, адзін бок падсмажваю на патэльні, а другі падсмажваю на асобнай патэльні з баклажанам і памідорамі. Мясо памываю і прапускаю праз мяснёроўку разам з часныкам. Змяшваю ўсе інгрыдыенты, дабаўляю яйка, пасоляю па смаку, дадаю прыправы і добра змяшваю. Макароны ў форме ракушак начыняю фаршам і складаю ў форма для выпечкі.
- 3
Крок 3
3. Для соусу: ў сотэйнік кладу масла, дадаю мукі, куркуму і мускатны арэх, змяшаю, тонкай цячэнніцай уліваю гарачае малако і пастаянна размяшаю, каб не было згусткаў. Атрыманым соусам заляю ракушкі ў форме, зверху выкладваю зялёны гарох.
- 4
Крок 4
4. Памяшканне ставяць у разагрэтую да 180-200 градусаў духавую шафу на 20 хвілін, пасля чаго выцягваюць форму і пасыпаюць усё цёртым твёрдым сырам, зноўкі ставяць у духоўку яшчэ на 7-10 хвілін.
- 5
Крок 5
5. Гатовыя вялікія мушлі лёгка аддзяляюцца адзін ад аднаго, але можна нарэзаць іх кавалачкамі, як пірог. Падаю да стала ўжо астылымі.