Рагу з фасоллю і мангольдам
Апісанне
Лёгкае вегетарыянскае рагу — гэта не толькі смачнае, але і карыснае страва
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Нарэзаць моркву, сельдэрэй і цыбулю-шалот. Памяльчыць часнык.
- 2
Крок 2
2. У сярэдняй кастрылі давесці пасаленую ваду да кіпення. Варыць мангольд ці шпінат працягам адной хвіліны, затым працягнуць і адціснуць, каб выціснуць магчыма больш вадкасці. Нарэзаць мангольд на вялікія кавалкі.
- 3
Крок 3
3. У сярэднім агні нагрэйце аляйнае алей у вялікай сотэйнай панцы. Дадайце моркву, сельдэрэй, цыбулю-шалот і часнык і пасмажце прыкладна 15 хвілін да лёгкага залатавата-карычневага колеру, але не дапусьціце падпаліваньня. Дадайце сухое белае віно і варыце, пакуль вадкасьць не паменшыцца на тры чвэрці. Дадайце буйлю, гародні бульён, пратэртыя памідоры, некалькі шчыптоў солі, свежамолоты чорны перац, цым’ян і лавровы ліст, дайце закіпець. Паменшыце агонь і варыце 20 хвілін. Дадайце швейцарскі мангольд і варыце яшчэ 5 хвілін. Выдаліце з рагу цым’ян і лавровы ліст. Калі вы жадаеце больш тонкага рагу, дадайце яшчэ бульёну і пасаліце з перцам па смаку.
- 4
Крок 4
4. Рагу можна падаваць з бульбамі, паджаранымі ломцікамі хлеба, натэтымі долькай часныку, варанымі яйкамі, дробна нарэзанай зелянінёй (пятрушкай ці цыбуляй-пераем) і цёртым сырам пармезан.