Ищу полный текст рецепта в проекте — в запросе указано только название.
Апісанне
Для засолвання рыбы можна выкарыстоўваць звычайную харчовую соль, толькі кладзіце яе без горкі і няпоўныя лыжкі. Таксама ў працэсе можна дадаць дробна нарублены кроп, ён аддасць рыбе свой смак і водд. Можна падваць цёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты. Калі рыба была замарожаная, тады яе трэба папярэдне размарозіць і прамокнуць папяровымі ручнікамі. Правядзіце указальным пальцам уздовж хрыста па філе, выдаліце пінцэтам усе косткі.
- 2
Крок 2
Перакладзеце кавалак ласася ў глыбокую міску скурай уніз, пасыпце рыбу соллю і цукрам.
- 3
Крок 3
Апаліце рыбу ў сумесі солі і цукру з усіх бакоў, уключаючы скурку.
- 4
Крок 4
Абпырскайце ласось каньякам добрай якасці.
- 5
Крок 5
Накройце міску з рыбой харчовай плёнкай, пастаўце ў халадзільнік на суткі. Наступнага дня перавернеце ласось шкурой уверх, зноў накройце плёнкай і вярніце ў халадзільнік яшчэ на суткі.
- 6
Крок 6
Злейце салёную рапу, стрысеце рэшткі солі, зноў прасушыце кавалак рыбы папяровым рушніком. Зрэжце скурку, філе нарэжце тонкімі ломткамі і можна падаваць да стала.