Птіфуры
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Печыва або пірожныя пітіфуры паходзяць з Францыі. Гэта вытанчаныя цукеркі, якія падаюць да чая ці кавы не для таго, каб насіцца, а толькі ў якасці міні-закускі. Іх гатуюць з розных відаў цеста, як правіла, пясочнага ці бісквітнага. Пітіфуры надзвычай нейкія і вытанчаныя. Яны цудоўна падыдуць для цынічнага чаю ў вышэйшым грамадстве. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Аддзяляем бялкі ад жаўткоў. Для бісквітнага цеста нам спатрэбіцца 6 бялкоў і 5 жаўткоў. Збіваем бялкі з 50 грамамі цукру ў стойкую пышную пену. Прасеяць крохмаль і паступова дадаць у бялковую масу, не перастаючы збіваць.
- 2
Крок 2
Цяпер бярэм аддзеленыя 5 жаўткоў і растираем іх прыкладна з 20 грамамі цукру. Дадаем цытрусавую цедру і шчапотку солі. Збіваем. Перакладаем жаўткі да белкаў. Прасеяць мукі і дадаем у масу. Асцярожна змяшаем лыжкай.
- 3
Крок 3
Отрым, у нас атрымалося вельмі няжнае, даволі вадкае бісквітнае цеста. Цяпер яго трэба асцярожна размясціць на паперы для выпечкі. Для гэтых мэт у мяне ёсць спецыяльны кандытерскі мешак. Заліваю ў яго цеста і выціскаю яго на падлогу з паперай, рабячы прамежкі паміж пячэннем.
- 4
Крок 4
Ставім паднос з пячэннем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 10 хвілін. А пакуль прыгатуем крэм. Масла, вытрыманае пры тэмпературы пакоя, выкладаем у міску. Насыпаем цёртую ваніль або ванілін з пакетыка. Збіваем масла міксерам. Разбіваем 2 яйкі і злучаем іх з астатнімі двума жаўткамі. Ставім міску на вадзяную лазню. Збіваем яйкі з 180 грамамі цукру на працягу 5 хвілін. Знімаем з пліты і збіваем яшчэ 2 хвіліны. Потым злучаем збітыя яйкі са збітым маслам і зноўва збіваем міксерам.
- 5
Крок 5
Гатовыя бісквітныя пячэнкі адлучаем ад паперы. Перакладаем астылы крэм у кандыцкі мешак. Выціскаем крэм на адно пячэнне і накрываем яго другім. Ставім у халадзільнік для застывання.
- 6
Крок 6
Робім конфітюр. Я ўзяла яблычны джэм і падагрэла яго да вадкалячэння. Дадала крыху раму і атрымала тое, што трэба. З дапамогай кістачкі пасмажыла кожнае цестачка конфітюрам. Пасля чаго цестачка трэба пакрыць глазурай. Яе можна зрабіць самастойна. Для гэтага змяшайце цукровую пудру з астатнімі бялкамі і ўзбіце міксерам. Пры жаданні можна дадаць лімонны сок. Заліваем глазурай нашыя цестачкі.
- 7
Крок 7
Даем пірожным застыць. Я таксама вырашыла ўпрыгожыць іх з дапамогай астатняй глазуры. Дадала ў яе крыху цукровай пудры і шчапотку какао. З дапамогай кандытарскага мешка зрабіла зверху такія ўзоры. Ну проста рэстаранны дэсерт атрымаўся! Можна здзіўляць госцей!