Птушчае малако (торт)
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. На самой справе прыгатаваць яе не так уж і цяжка. Калі вы задумаліся, ці можна падаваць з чаем ці кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для бісквіта збіце 4 яйкі з цукрам да белай густой масы працягам 5-7 хвілін.
- 2
Крок 2
Дадайце прасеяную мукі ў два-тры прыёмы.
- 3
Крок 3
Акуратна перамешвайце шпаталёй, рухаючыся знізу ўверх.
- 4
Крок 4
Разагрэйце духоўку да 180 градусаў. Змажце сіліконавую форму (дыяметрам 22 см) раслінным алеем. Асцярожна выліце цеста, накрыйце форму фольгай і выпякайце ў разагрэтай духоўцы 25-30 хвілін. Ахалодзьце гатовы бісквіт спачатку ў форме, а потым на рэшатцы.
- 5
Крок 5
Для крэма падзяліце жаўткі ад бялкоў. Бялкі пастаўце ў халадзільнік.
- 6
Крок 6
Жэлатын залейце цёплай вадой.
- 7
Крок 7
Жаўткі біць з шклянкай цукру да пышнай белай шчыльнай масы. Потым дадаць малако і мукі, перамешаць.
- 8
Крок 8
Жаўтковую масу пастаўце на вадзяную лазню, пастаянна перамешвайце яе да падвоення аб'ёму і ўтварэння пузрыкаў. Зняце і ахаладзьце да камнатнай тэмпературы. Для паскорвання працэсу можна паставіць у пасудзіну з халоднай вадой.
- 9
Крок 9
Размякшае масла збіць. Паступова дадаючы атрыманы заварны крэм, збіць яго да аднастайнасці.
- 10
Крок 10
Добра астылыя бялкі збіце з астатнім цукрам да ўтварэння моцных пікаў. Набухлы жэлатын растворыце на вадзяной лазні.
- 11
Крок 11
Белкі, узбітыя ў пэністую масу, пералейце ў вялікую ёмістасць. Паступова дадаючы жэлатын, перамяшайце.
- 12
Крок 12
У белковы крэм паступова дадавайце масляны крэм, кожны раз перамешваючы да аднастайнасці.
- 13
Крок 13
Бісквіт разрэжце на два каржа. На дно формы пакладзіце 1 карж.
- 14
Крок 14
Паверх пакладзіце крэм "Птушчае малока", накрыйце зверху другім каржом. Пастаўце торт у халадзільнік для затварання на 3 гадзіны (ці лепш на нач).
- 15
Крок 15
Акуратна правядзіце вострым ножам па краі формы, перш чым выцягнуць з яе торт.
- 16
Крок 16
Прыгатуйце глазур. Загатуйце сіроп з 100 г цукру і 50 мл вады. 100 г масла змяшайце да аднастайнасці з 100 г какао-пахоткі. Улійце сіроп у какаа-масу, размяшайце. Для шчыльнай глазуры, як у мяне, выкарыстайце палову сіропу. Пакрыйце торт глазур'ю. Пастаўце яго ў халадзільнік да прызначанага часу.
- 17
Крок 17
Гатова. Падавайце да стала.