Пшанічны зярновы хлеб
Апісанне
Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце закваску: змяшайце ваду з закваскай-стартарам, добра змяшайце. Дадайце прабратае муку і зноў добра змяшайце. Накрыйце плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8 гадзін.
- 2
Крок 2
2. Пакладзіце закваску ў міску хлебапекарнай машынкі, дадайце ваду, соль і пшанічную мукі, прапушчаную праз сіта. Замесіце цеста працягам 5 хвілін на 2 скорасці. Адцэнтруйце цеста, пераложыце ў міску, змазаную раслінным алеем.
- 3
Крок 3
3. Накрыйце цеста пленкай і пакіньце пры камнатнай тэмпературы на 3-4 гадзіны. Выкладзіце цеста на паверхню, пасыпаную мукой. Прыдайце цесту аўвальную форму: разцягніце яго ў таўстую лепешку.
- 4
Крок 4
4. Злажыце адзін край цеста да сярэдзіны, потым процілеглы край цеста злажыце да сярэдзіны. Злажыце цеста папалам і замацуйце шво. Перавярніце загатоўку і падкатайце. Пасыпце мукой кошык для падымання цеста і пакладзіце ў яго цеста швом уверх.
- 5
Крок 5
5. Накрыйце плёнкай і пакіньце пры тэмпературы пакоя на 1-1,5 гадзіны. Выкладзіце загатоўку на пергамент швом уніз, зрабіце надрэзы і страсіце лішнюю мукі.
- 6
Крок 6
6. Выпякайце хлеб у разагрэтай да 180-200 градусаў духоўцы 40 хвілін. Астудзіце хлеб на рэшатцы.