Пшанічны хлеб на заквасцы
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Інгрэдыенты для прыгатавання вельмі простыя і даступныя, іх без праблем можна купіць у краме. Асаблівасцю такога хлеба з'яўляецца асаблівы спосаб прыгатавання, пры якім замест дрожджаў выкарыстоўваецца пшанічная закваска
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Бярэм гатовую закваску.
- 2
Крок 2
2. У міску насыпаем наперад прасеяную пшанічную муку (290 грамаў) і ўліваем 200 мілілітраў астуджанай кіпячонай вады. Замешваем цеста, накрываем яго руханком ці пленкай і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы на 10-12 гадзін.
- 3
Крок 3
3. У асобнай мисцы змяшаем апару з 115 мл вады, добра перамешаем (ваду кіпяцім і астуджаем да камнатнай тэмпературы).
- 4
Крок 4
4. Дадаем прасеяную мукі (165 грама).
- 5
Крок 5
5. Гатовую закваску перакладваем у мераўкі стакан, каб сачыць за яе ростам. Застаўляем пры камнатнай тэмпературы на 6-8 гадзін.
- 6
Крок 6
6. Праз 6–8 гадзін у місцы змешваем закваску і преснае цеста. Вымешваем каля пяцнаццаці хвілін.
- 7
Крок 7
7. Пры неабходнасці дасыпаем крыху мукі.
- 8
Крок 8
8. Замес устанавіць на паўгадзіны, пасля чаго фармуем хлеб.
- 9
Крок 9
9. Перакладваем яго ў форму ці на паднос і застаўляем яшчэ на два гадзіны, маса павінна павялічыцца ў два разы.
- 10
Крок 10
10. Зверху рабім невялікія надрэзы.
- 11
Крок 11
11. Залишаем хлеб у духоўцы пры тэмпературы 200-230 градусаў, пячам яго прыкладна 30-40 хвілін.