Пшанічны хлеб
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. На першы погляд гэты хлеб нічым не адрозніваецца ад іншых, але дастаткова бліжэй паглядзець на яго паверхню, каб заўважыць мноства маленькіх пузыркоў. Саме таму хлеб і называецца "Канапушка". Гэты хлеб таксама вельмі карысны, бо прыгатоўваецца на заквасцы (можна выкарыстоўваць як пшанічную, так і жытнюю закваску). Цеста атрымліваецца вельмі парыстым знутры, такі эфект дасягаецца дзякуючы працэдуры разцягвання і складання цеста падчас падрыхтоўкі да выпечкі. Ніжэй вы даведаецеся. Падавайце цёплым або ахоладжаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце закваску: разведзіце стартар пакаёвай вадой і добра перамяшайце. Дадайце прабратае броварка і перамяшайце. Сумесь накрыйце плёнкай і пакіньце на 8 гадзін пры пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
2. Дадайце ваду, перамяшайце. У міску хлебапечкі выкладзіце апару, соль, расліннае алей і прасеяную мукі. Замесіце цеста ў хлебапечцы 5 хвілін на 2 скорасці. Гатовае цеста выкладзіце ў міску, змазаную раслінным алеем.
- 3
Крок 3
3. Цеста атрымліваецца вельмі вадкім і ліпкім. Змажанымі алеем рукамі абвальвайце і павярніце цеста. Накрыйце цеста крышкай і пакіньце на 1 гадзіну пры пакаёвай тэмпературы.
- 4
Крок 4
4. Растяніце цеста, максімальна выцягнуўшы адзін край цеста і склаўшы яго да процілеглага боку. Паўтарыце растягванне па акружнасці, перавярніце швом уніз, выраўняйце паверхню. Яшчэ два разы абмясіце цеста, рабячы перапынкі паміж растягваннем па 1 гадзіну.
- 5
Крок 5
5. Пераложыце цеста ў круглую форму для выпечкі, пакрытую пергаментам. Накрыйце форму крышкай і пакіньце на 1,5 гадзіны пры камнатнай тэмпературы. Накрыйце форму крышкай з тэрмастойкага матэрыялу і пастаўце ў халодную духоўку.
- 6
Крок 6
6. Выпякайце пры тэмпературы 200 градусаў 30 хвілін пад крышкай, пасля чаго асцярожна здыміце крышку і выпякайце хлеб яшчэ 40-50 хвілін. Ахалодзьце хлеб на рэшатцы.