Пшанічны хлеб бяздрожджавы
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Дамашні хлеб на заквасцы — гэта не проста прыгатаванне ежы, гэта магічны рытуал! Ты вырошчваеш бактэрыі, яны нараджаюцца і размножваюцца пад уплывам самых простых дзеянняў. Дрожджы вельмі шкодныя для арганізму, а ось закваска, навадвагу, прыносіць карысць. Так што працуйце і паляпшвайце сваё жыццё. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Робім закваску. 1 ст. ложку мукі запаўняем 1 ст. ложкай вады пакаёвай тэмпературы. Змяшаем і ставім у няакіслальнай посудзіне пад марляй. Закваска дастае ў цёплым месцы. Кожны дзень дадаем ложку мукі і вады, размяшаючы да кансістэнцыі смятаны. Падаўна закладаем, увечары яшчэ раз перамешваем. На 4-ы дзень можна дадаць ложку мёду. На 7-8-ы дзень закваска павінна быць гатовая. Тэрмін яе дастравання залежыць ад тэмпературы ў памяшканні. Закваска павінна пужырыцца.
- 2
Крок 2
Закваску выкарыстоўваем замест дрожджаў. Муку прасеіваем як звычайна. Лічыце прапорцыю муки і закваскі па вазе, прыкладна 60 на 40 ці 50 на 50. Разводзім закваску цёплай вадой і дадаем у муку. Паступова ўліваем цёплую ваду. Добра вымесіце цеста. Яно не павінна быць цвёрдым. Дадаем соль і спецыі па смаку. Цяпер цеста пакідаем у посудзе, накрываем рэчывом і ставім у цёплае месца, каб яно паднялося.
- 3
Крок 3
Цеста падымаецца доўга. Звычайна я стаўлю яе на нач. Закваска добра падымае цеста, асабліва калі зроблена правільна. Пасля таго, як цеста паднялася, выцягваем формы, у якіх будзе пячыся хлеб. Змазваем іх раслінным алеем. Кладзем цеста ў кожную форму так, каб засталося месца для яго пад'ёму. Накрываем руханкамі і зноў стаўляем у цёплае месца, можна проста на батарэю.
- 4
Крок 4
Праз 2-3 гадзіны ставім пячы хлеб у духоўку, альбо ў хлебапечку, альбо ў мультаварку. Перад гэтым я змазала верхі цеста збітым жаўтком. Тэмпературу робім сярэднюю, каля 170 градусаў. На дно духоўкі можна паставіць скавародку з вадой. Тады хлеб не будзе падгарэць знізу, а таксама атрымаецца больш няжным. Пячам каля гадзіны, да бураватай карочкі.
- 5
Крок 5
Каб праверыць, наколькі ён пракрасаў, разрэжам яго. Такі вось батон, парысты і апетытны, як і належыць сапраўднаму хлебу. Такі хлеб лепш захоўваць у шчыльным пакеце ці ў вільготным ручніку. Ён вельмі доўга не плясневее, таму можна смела гатаваць на 10 дзён!