Пшанічны багет
Апісанне
Выпечка гатовыцца проста і хутка. Хочаце выпякаць смачны французскі хлеб у сябе дома? Запэўняю, гэта пад сілу кожнай гаспадыні, нават не маючай вопыту хлебапяцця. Калі хочаце, тады сачыце за рэкамендацыямі, указанымі ў рэцэпце, і атрымлівайце асалоду ад хрумсткасці французскай булкі. Поспехаў і новых кулінарных уражанняў. Падавайце астылы або лёгка цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Змяшайце муку, соль і сухія дрожжы.
- 3
Крок 3
Зрабіце ў муцы паглыбленне і ўліце ў яго ваду тэмпературы 27 градусаў.
- 4
Крок 4
Замясіце цеста. Вельмі добра гэта рабіць з дапамогай пластыкавай лапаткі для працы з цестам, кругавымі рухамі. Спрасціце місу для расстойкі цеста, змазвайце паверхню невялікай колькасцю расліннага масла, каб цесту пры пад'ёме нічога не перашкаджала. Накрыйце цеста харчовай плёнкай, пастаўце ў цёплае месца на 40 хвілін.
- 5
Крок 5
Праз 40 хвілін зрабіце абміну цеста метадам «расьцягнуць і скласці», гэта значыць бярэце цеста, расьцягвайце яго ў бакі, падвяртайце і яшчэ раз расьцягвайце. Праз 40 хвілін зрабіце яшчэ адну такую абміну і зноў пастаўце ў цёплае месца на 20‑25 хвілін.
- 6
Крок 6
Падрыхтуйце противень, пакрыйце яго пячэчным паперам або сіліконавым кілімком, лёгка пасыпце мукой.
- 7
Крок 7
Раздзяліце цеста на 2 часткі, разраўняйце ў пласт, скруціце канцы да цэнтра, накрыйце плёнкай на 10 хвілін.
- 8
Крок 8
Сфармуйце багет, заварочваючы паступова, прыціскаючы кожны новы абарот.
- 9
Крок 9
Можна рабіць гэта "пробіўкай" краем ладоні.
- 10
Крок 10
Добра зашчыпіце апошні абарот, расцягніце багет па даўжыні противня. Укладзіце на «шоў» на адлегласці адзін ад аднаго.
- 11
Крок 11
Падніміце паперу для выпечкі паміж багетамі, быццам утвараючы борцік, з бакоў падкладзіце скручаную рулонам салфетку.
- 12
Крок 12
Накрыйце багеты вільготнай сурвэткай і дайце расстойку яшчэ на 40 хвілін.
- 13
Крок 13
Уніз духоўкі пастаўце ёмістасць з вадой, разагрэйце духоўку.
- 14
Крок 14
Вострым нажом зрабіце надрэзы на багетах. Выпякайце ў духоўцы пры тэмпературы 250 градусаў без канвекцыі і яшчэ 15 хвілін з канвекцыяй.
- 15
Крок 15
Гатовыя багеты астудзіце на рашотцы.
- 16
Крок 16
Трымацца вельмі цяжка, каб не адламаць кавалак хрумсткага багета, але сумленна вытрымаем неабходны час і насалоджваемся смачным французскім хлебам!