Пшанічныя булкі з цмінам і кунжутам
Апісанне
Гэты рэцэпт яшчэ раз падтварджае, што цеста на пшанічнай заквасцы ідэальна падыходзіць для выпечкі булачак, бо з яго атрымліваецца тонкая хрумкая карочка і паветраны парысты мякіш. У якасці начынкі для гэтых булачак можна выкарыстоўваць кунжут або насенне падсонечніка ў такім колі, якое лічыце патрэбным. Каб кунжут добра злучыўся з цестам, апрысніце яго невялікай колькасцю вады. Пры жаданні можна фармаваць булачкі іншай формы, напрыклад, круглай. Падавайце з чорным ці кафяй.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце закваску: змяшайце ваду з закваскай-стартарам, добра змяшайце. Дадайце мукі і зноў добра змяшайце. Накрыйце пленкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8 гадзін.
- 2
Крок 2
2. Дадайце ваду, соль, прабратае мукі і замесіце цеста ў хлебапечы 5 хвілін на 2 скорасці. Забярыце краі цеста да цэнтру, перавярніце і разроўніце яго паверхню. Пакладзіце цеста ў міску, змазаную раслінным алеем.
- 3
Крок 3
3. Накрыйце цеста плёнкай і пакіньце на 3-4 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Выкладзіце цеста на пасыпаную мукой паверхню і раскачайце ў прамавугольнік таўшчынёй 1,5-2 см. Абрызніце цеста вадой і пасыпце кунжутам і цмінам.
- 4
Крок 4
4. Складзіце прамавугольнік упаводваў, не дайшоўшы 3-5 см да процілеглага краю. Астатні процілеглы край загніце ўверх і рабром далоні замацуйце шво. Перавярніце цеста швом уніз на пасыпанае мукой роўнік.
- 5
Крок 5
5. Пасыпце цеста мукой, накрыйце плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 1 гадзіну. Цеста разрэжце папярочна на палоскі таўшчынёй 3 см. Выкладзіце палоскі на пергамент бокам уніз і разрэжце сярэдзіну булачкі, не дайшоўшы да яе краёў.
- 6
Крок 6
6. Выпякайце булкі ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 35 хвілін. Ахалодзьце булкі.