Pryany pasol rachnoy ryby
Апісанне
Для такога засолу падыходзіць абсолютна любая рачная рыба дробнай і сярэдняй велічыні. Па жаданні можна выдаліць нутро, калі рыба без ікры. Яна гатова да ўжырвання ўжо праз некалькі гадзін пасля просушвання. Але можна нанізаць рыбу на нітку і павесіць для просушвання да жаданай тэкстуры.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрыенты.
- 2
Крок 2
Рыбу добра вымыйце. На дно кастрюлі нассыпце соль і выкладзіце першы пласт рыбы ў шахматным парадку. Выкладзіце частку спецій і адзін лаўровы ліст. Добра зассыпце пласт соллю.
- 3
Крок 3
Шарамі выкладзіце усю рыбу і зверху добра пасыпце соллю.
- 4
Крок 4
Пакладзіце зверху груз, каб ён прыціснуў усю рыбу. Закройце ўсё марляй, каб мухi не змаглі прабрацца да рыбы.
- 5
Крок 5
Праз некалькі гадзін пачне выляацца вадкасць, і рыба пакрыецца рассолам. Пакіньце так рыбу ў прахладным месцы на 3–4 дні, у залежнасці ад памеру.
- 6
Крок 6
Пасля пэўнага часу улійце ў глыбокі таз халодную ваду і перакладзіце рыбу з расолу ў яе. Пакіньце яе так на 30–60 хвілін.
- 7
Крок 7
Памыйце рыбу і разkладzіце яе на паперы, дайце высохнуць некalькi гадzin.
- 8
Крок 8
Падавайце адразу або злегчэну ахалоджанай.