Пернікі з журавінамі
Апісанне
Хатняя выпечка да гарбаты. Важным момантам прыгатавання пернікаў лічыцца абавязковае выспяванне цеста ў халадзільніку. Час выспявання — ад 6 гадзін да сутак. Пасля выспявання цесту неабходна сагрэцца пры пакаёвай тэмпературы, але так, каб кансістэнцыя нагадвала халодны «пластылін». Таксама немалаважны момант — гэта прыгатаванне начынкі. Каб яна атрымалася густой, не варта дадаваць шмат цукру, бо ён спрыяе выдзяленню соку пры выпечцы. Вяленыя журавіны на смак саладзейшыя за свежыя ягады. Калі іх прабіць блендарам з невялікай колькасцю цукру, то смак становіцца гарманічным, без выразнай кіслаты. Падавайце астылымі або злёгку цёплымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Вазьміце таўстасценную каструлю. Разбіце ў яе яйкі, дадайце цукар. Перамяшайце.
- 3
Крок 3
Дадайце мёд, соду, спецыі. Зноў перамяшайце.
- 4
Крок 4
Дадайце мяккае сметанковае масла і пастаўце на павольны агонь. Награвайце, памешваючы, да растварэння прадуктаў. Не даводзьце да кіпення.
- 5
Крок 5
Як толькі маса пачне пеніцца і крупінкі цукру растануць, масу зніміце з агню.
- 6
Крок 6
Усыпце ў гарачую мядовую масу прасеяную муку.
- 7
Крок 7
Умяшайце муку ў масу з дапамогай лыжкі. Атрымаецца густое, вязкае цеста.
- 8
Крок 8
Перакладзіце цеста ў цэлафанавы пакет. Прыбярыце яго ў халадзільнік на выспяванне на 6–24 гадзіны.
- 9
Крок 9
Перад тым як дастаць цеста з халадзільніка, зрабіце начынку. Злучыце ў місцы журавіны, цукар і вяленыя журавіны. Прабіце пагружным блендарам. Маса не павінна быць вадкай. Калі ёсць лішні сок, яго неабходна зліць.
- 10
Крок 10
Па заканчэнні часу дастаньце цеста з халадзільніка. Падзяліце яго на дзве роўныя часткі.
- 11
Крок 11
Кожную частку раскачайце ў пласт таўшчынёй 0,5 см.
- 12
Крок 12
На адной з частак зрабіце шклянкай надсечкі. Раскладзіце ў цэнтр надсечак па 1 ч.л. начынкі.
- 13
Крок 13
Накрыйце другім пластом, з дапамогай шклянкі сфармуйце пернікі. З астаткаў цеста паўтарыце працэс прыгатавання пернікаў.
- 14
Крок 14
Нарыхтоўкі перакладзіце на бляху, засланы пякарскай паперай. Пастаўце пернікі ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 12–15 хвілін. Улічвайце асаблівасці сваёй духоўкі.
- 15
Крок 15
Пакуль выпякаюцца пернікі, прыгатуйце памадку. Змяшайце цукровую пудру з кіпенем. Ваду дадавайце часткамі і перамешвайце. Кансістэнцыя памадкі павінна нагадваць крамную смятану.
- 16
Крок 16
Па заканчэнні часу пернікі дастаньце з духоўкі. Адразу ж пакрыйце іх цукровай памадкай. Паўтарыце некалькі слаёў. Пакіньце на блясе падсохнуць.
- 17
Крок 17
Пасля перакладзіце на страву і падавайце да стала.
- 18
Крок 18
Гатова. Падавайце да стала.