Прыгожая курыца ў таджыне
Апісанне
Курыца ў таджыне атрымліваецца сачнаю і аранжыраванай. Гатуецца ў ўласным соку без кроплі лішняга тлушчу. Не бойцеся дадаваць больш морквы і ізюму. Прапітшыся курынымі сокамі, яны будуць вельмі смачнымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Дробна парубіце цыбулю і востры перац. Колькасць перцу бярыце паводле ўласнага смаку і жаданай вострасці. Я карыстаюся венгерскім перцам, араматным і ў меру вострым, дадаючы да яго крыху свежага перцу чылі. Дадайце дробна сцёртыя прыправы, тонка натэртую цытрынавую цедру з чвэрцяў цытрыны і цытрынавую целасць, нарэзаную кавалачкамі. Пасаліце крыху і добра пратрушце сумесь.
- 2
Крок 2
Дадайце курыцу, нарэзаную на вялікія шматкі. Можна ўзяць толькі стегны або ікры. Добра змяшайце курыцу з марынадам, прыціскаючы ўсё рукамі. Пакіньце на палову гадзіны на стале.
- 3
Крок 3
Прамойце і абсушце ізюм і барбарыс, ашпарце кіпятком ядры абркосаў, нарэжце не тонкімі кружочкамі маладую моркву. Выкладзіце ўсё да курыцы і яшчэ раз добра перамяшайце.
- 4
Крок 4
Пакладзіце ўсё ў таджын або – пры адсутнасці яго – у глыбокі керамічны гаршчок абавязкова з крышкай, якую трэба шчыльна зачыніць на ўвесь час прыгатавання.
- 5
Крок 5
Гатуйце ў духоўцы 15 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў, пасля зменшыце нагрев да 150 і гатуйце яшчэ каля гадзіны. Праз 40 хвілін праверце гатоўнасць курыцы, праколаўшы яе — сок павінен быць прозрыстым.
- 6
Крок 6
Падавайце курыцу гарачай з рассыпчатым рысам, заправленым топлёным маслам, у якасці гарніру. Упрыгожце страву свежай мятаю і кінзой.