Пражэнцы з дрожджавога цеста
Апісанне
Пражэнцы – вырабы з цеста, пражываюць іх у тлушчы. Гатавалі іх пераважна на Масленіцу. Каля трэці муки разводзяць яйкамі, якія раціруюць з цукром, дадаюць дрожджы і пакідаюць на два-тры гадзіны. Прыгатаванне: Раціруем яйкі з цукром, змяшаем з мукой (каля трыццаці працэнтаў ад агульнай масы), потым дадаем астатнюю муку і замешваем цеста. Цеста тонка раскоцваем, як на лапшу. Пражэнцы рабім рознай формы: 1). Адрэзаючы палосу пласта (шырыня і даўжыня каля 5х10 сантыметраў). Палосу з адной баку нарэзаем (як грабёнку). Скаручваем плоскім кольцам, ненарэзанай стараной унутр, нарэзаныя палоскі прымаюць форму пялёсткаў кветкі. 2). Адрэзаючы доўгую палоску (шырыня чатыры сантыметры), папярочна нарэзаем яе пад вуглом, павінны атрымацца ромбы, у сярэдзіне рабім разрэз і ў адзін і іншы бок прапускаем у яго канцы палоскі. У разагрэтай расліннай алеі пражываем прыгатаваныя пражэнцы, пераварачваючы. Зарумяненыя пражэнцы выцягваем з тлушчу і пасыпаем цукровай пудрай. Падавайце цёплымі або ахоладжанымі. Ідэальна да чая.