Просты рэцэпт голубцоў
Апісанне
Страва гатуецца без надмірнай складанасці. З прыгатаваннем галубцоў, вядома, трохі трэба папацярпець, але гэта вартае таго. Вельмі зручна прыгатаваць адразу падвойную парцыю і частку галубцоў замарозіць. Гатовыя паўфабрыкаты застанецца толькі падсмажыць, патушыць у соцы і дамашняя сытая вячэра без асаблівых клопатаў будзе гатовая. У гэтай страве цудоўна спалучаюцца ўсё: ароматны фарш з рысам, няжныя капустныя лісці і памідорна-смятанковы соц. Страва нікога не пакіне раўнадушным, вельмі рэкамендую паспрабаваць. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе інгрыдыенты па спісе. Мясо для голубцоў прапусціце праз мясарубку. Каб заэканоміць час, можна купіць гатовы фарш, але з дамашнім, вядома, атрымаецца смачней.
- 2
Крок 2
Рыс зварыце так, каб ён застаўся крыху недавараным. Потым прапалосніце і адкіньце на сіта.
- 3
Крок 3
Прамыйце капусту, вырэжце кочан. Прыгатаваць капустныя лісці можна двума спосабамі. Першы спосаб: зварыце капусту ў пасалёнай вадзе да таго часу, пакуль верхнія лісце можна будзе лёгка зняць з качана. Здымаеце лісце, а капусту працягвайце варыць, каб наступныя лісце таксама можна было лёгка зняць. Такім чынам, разбярыце капусту на лісце.
- 4
Крок 4
Другі спосаб, якім я падрыхтоўваю лісце. Памясціце капусту ў мікрахвалевую печ. Час прыгатавання залежыць ад магутнасці мікрахваль і памеру капусты. Для калобы масай 1,5 кг хапіць 15 хвілін пры магутнасці 800 Вт. Каб капуста прыгатавалася хутчэй і роўнамерна, я памяшчаю калоб у пакет або можна абгарнуць харчовай плёнкай. Дастаньце гатовую капусту і пастаўце пад цячучую халодную ваду, калоб на дотык павінен быць мяккім. Потым асцярожна аддзяліце лісце адзін ад аднаго.
- 5
Крок 5
Капустныя лісты не павінны расцякацца, як пры першым, так і пры другім спосабе. Яны павінны добра трымаць форму, але стаць крыху мякчэйшымі. Калі капустныя лісты астынуць, адрэжце ад іх патаўшчаную сярэднюю частку.
- 6
Крок 6
На разагрэтай скавародзе з маслам абсмажце нарэзаны кубікамі цыбулю і цёртую маліну. Смажце пакуль абавочкі не стануць мяккімі.
- 7
Крок 7
Фарш пераложыце ў глыбокую міску.
- 8
Крок 8
Дадайце ў фарш рыс і пасмажаныя гародніны.
- 9
Крок 9
Пасаліце начынку па смаку і дадайце любімыя спецыі.
- 10
Крок 10
Добра перамяшайце.
- 11
Крок 11
На падрыхтаваны ліст капусты пакладзіце 1 сталовую лыжку фаршу з гарачкай.
- 12
Крок 12
Завярніце ў цыліндр, падагнуўшы бакавыя краю капустнага ліста ўнутр.
- 13
Крок 13
Вось столькі загатоўкаў капустных цюлькаў павінна атрымацца. Частку можна замарозіць, а я буду гатаваць усё адразу. На разагрэтай з маслам скавародзе асцярожна падрумяніце цюлькі да румянага колеру.
- 14
Крок 14
У глыбокім місцы ці сотэйніку змяшайце смятану, памідорную пасту і мукі. Дадайце цукор і соль паводле смаку. Можна дадаць любімыя прыправы. Потым часткамі тонкай цячэнні ўлівайце халодную ваду. Перамяшвайце да знікненні згусткаў.
- 15
Крок 15
Галубцы ўкладзіце шчыльна адзін да аднаго ў вялікую каструлю з тоўстым дном. Кладзіце галубцы швом уніз.
- 16
Крок 16
Залейце прыгатаванай сумесшы голубцы і тушыце на сярэднім агні да гатоўнасці, каля 40-45 хвілін.
- 17
Крок 17
Галубцы гатовы.
- 18
Крок 18
Падаваць гаршчы можна самастойна з соусам, у якім яны тушыліся, або з любым гарнірам. Ідэальна падыходзіць цвёлае пюре.
- 19
Крок 19
Гатова.