Простая багатэлья
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Зараз на канкрэтным прыкладзе я раскажу, як часта заўсёды ў мяне з'яўляюцца рэцэпты. У 2 гадзіны ночы, калі мой няшчасны пазваночнік перайшоў з рэжыму перыядычных сігналаў пра стомленасць на непарыўны істэрычны крык, я нарэшце ўстаў ад кампутара і пайшоў на кухню. Мая кухня — гэта асноўнае месца для рэлаксацыі. Трэба адзначыць, што мой арганізм даўно зьмірыўся з маім бязобразным ладам жыцця і, адпаведна, апетыт у мяне прачынаецца пасля поўначы. Зноў жа, выраз «мастак павінен быць голадным» стасаваўся да кухараў, а не да жывапісцаў і пісьменнікаў з паэтамі. Фантазія голаднага кухара — вось асноўная рухавая сіла ў рэцэптаскладанні... або рэцэптасаставенні... не, у рэцэптатворанні. Так, менавіта ў рэцэптатворанні! Як праслаўлены цвярдзёль без цяпель, так і я, залез у халадзільнік, а там нічога гатовага. Ну і ладна — сказаў ніколі не згасаючы непаправімы аптыміст, жартыст і балагур... я. І прыступіў да інспектавання халадзільніка. У наяўнасці апынулася: 1) Тры добрыя баклажаны 2) Пяць цыбулін 3) Чацвёрця качана капусты 4) Палова кілаграма (прыкладна) памідораў 5) Пара курыных нарак 6) Галоўка часныку (мне спатрэбілася 4 зубчыкі) 7) Палова пляшкі мадэйскага віна (мне спатрэбілася ўсё, але непасрэдна на страву — палова шклянкі) 8) Масла, перац і іншыя прыправы, ў мяне, як у любой ганаровай хазяйкі, заўсёды ёсць. І соль, цукар і сушкі тэж. Чаго — колькі вы ўжо ведаеце, цяпер што — за чым. Мясо салім, парчым, шчодра змазваем памятым часныком і адкладаем у бок. Баклажаны чыстым (рабіць гэта трэба вострым ножам, у адваротным выпадку гэтая безабавязковая аперацыя ператвараецца ў выцвільгнутую пытку), разразаем уздоўж, а потым нарэзаўаем паўкальцамі. Пакладзем у вялікую міску і шчодра, зусім не баячыся перасоліць (гэта немагчыма), пасолім. Патэльню на агонь, крыху масла і выкладаем мясо. Мясо пажарыцца менавіта столькі часу, колькі трэба, каб нарэзаць цыбулю. Цыбулю нарэзалі і адпраўляем да мяса. Займаемся памідорамі. Знімаем шкурку, апускаючы іх у кіпяток на некалькі хвілін і рэзка астуджваючы. Нарэзаўаем кольцамі, салім і адпраўляем да мяса з цыбулёй. Цяпер чарга капусты. Капусту нарэзаўаем саломкай (але не доўгай), крыху пасолім і памянем, а потым на другой патэльні пажарым. Прычым спачатку без масла, на малым агні, а калі яна пачне выдзяляць класічны пах пажаранай капусты, дадаць масла і яшчэ патушым хвілін 10. Капуста паспяхова пажарваецца, пара і баклажаны загружаць. Толькі не забудзьцеся іх спачатку прамыць пад цячучай вадой. Няяк нявыразна, здаецца, сказаў. Баклажаны дадаем да мяса-цыбулі-памідораў. Праз 15 хвілін паліце гэту кампанію 100 грамамі віна і дадайце да гэтага часу дагатовай капусты. Самы час і прыправамі прыправіць. У мяне быў сухі базілік, замуміфікаваны пётрушкавы крэп і зеляніна пяструшкі. Патушыць яшчэ 10-15 хвілін і гатова. Застаецца толькі дадаць, што я апісаў усё дакладна, як рабіў, але калі б была магчымасць, то абавязкова дадаў бы слодкага перцу і пад занавес тры лыжкі смятаны. Падавайце гарачым.