Профітролі
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Ці аддаеце перавагу прафітролям, "Тырамісу" і не ведаеце, што выбраць? Тады прыгатуйце прафітролі з крэмам "Тырамісу". У паэтапным рэцэпце падрабязна апісана рэцэптура. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Улейце ў сотэ воду і малако, падгрэйце, дадайце ў гарачую вадкасць сметанковае масла, растварыце.
- 3
Крок 3
Высыпце ў казан усю мукі і працягвайце награваць на невялікім агні, пастаянна перамешваючы.
- 4
Крок 4
Теста павінна зліпіцца ў цэлую масу і адляпіцца ад сценак. Зняць з агню, крыху ахалодзіць.
- 5
Крок 5
Паслядоўна ўбейце ў цеста яйкі, інтэнсіўна ўмяшаючы кожнае яйка.
- 6
Крок 6
Выкладзіце профітролі на пячаную пласціну. Разагрэйце духоўку да 190 градусаў, пячыце 30-35 хвілін, затым панізьце тэмпературу да 160 градусаў і пячыце яшчэ 10 хвілін. Не спяшайцеся адразу выцягваць гатовыя профітролі, крыху прычыніце дзверцы і пакіньце іх у духоўцы яшчэ на 10-15 хвілін.
- 7
Крок 7
Астудзіце гатовыя профітролі да пакаёвай тэмпературы, перш чым напаўняць іх крэмам.
- 8
Крок 8
Для прыгатавання крэму "Тырамісу" аддзельце белкі і жаўткі двух яек. Збіце белкі ў пышнасць, пастаўце ў халоднае месца.
- 9
Крок 9
Збіце да пышнасці і пабелення жаўткі, ванільны экстракт і цукровую пудру.
- 10
Крок 10
Размякніце маскарпоне вілкай.
- 11
Крок 11
Паволі ўвядзіце маскарпоне да жаўчкоў часткамі, добра збіце. Для больш аднольнай кансыстэнцыі можна пратэрці праз цэбру. Дадайце ў крэм збітыя бялкі, акуратна змяшайце да аднастайнасці.
- 12
Крок 12
Падзяліце крэм на дзве часткі, у адну частку дадайце какао, прапусціце яго праз сітка, размяшайце.
- 13
Крок 13
Зрэжце з профітролей «крышачкі», начыньце іх крэмам, спачатку белым.
- 14
Крок 14
Потым напоўніце крэмам з кака.
- 15
Крок 15
Гатовыя профітаролі можна проста пасыпаць какао або цукровай пудрай, а можна — іх сумесшчу. Пры жаданні можна прыгатаваць шакаладную глазуроваку. Для гэтага расплаціце ў мікрахвалевай печы (ці на вадзянай лазні) 30 грам шакаладу і 20 мл малака.
- 16
Крок 16
Змяшайце шаколадную глазур.
- 17
Крок 17
Нанясіце сетку з шакаладнай глазуры на профітролі.
- 18
Крок 18
Вельмі смачныя профітаролі з крэмам «Тырамісу» гатовыя, можна падаваць да стала.