Прафітролі са ўзбітымі вяршкамі
Апісанне
Выпечка гатоўіцца проста і хутка. Прафітролі — дэсерт французскай кухні і прадстаўляе сабой невялікія шарікі з узбітым крэмам унутры. Дзякуючы крэму яны становяцца нежнымі і проста растаюць у роце. Верх можна паліць белым шакаладам, пасыпаць арэхамі, какосавай стружкай або цукровай пудрай Падавайце астылы або злёгку цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання профітроляў з узбітымі сливкамі.
- 2
Крок 2
У каструлю наліце ваду, малако, дадайце соль і цукар. Выкладзіце смятанковае масла ў каструлю і пастаўце на сярэдні агонь, давядзіце да кіпення і растварання солі і цукру.
- 3
Крок 3
Змяншце агонь да мінімальнага, дадайце ў каструлю прасеяную муку і хутка перамяшайце да аднароднай масы. Працягвайце варыць, перамешваючы, на працягу 2 хвілін. Цеста павінна сабрацца ў камок. Зніміце з агню і астудзіце да цёплага стану.
- 4
Крок 4
Разбіце ў каструлю з цестам адно яйка і добра перамяшайце да аднароднай масы.
- 5
Крок 5
Дадайце другое яйка і зноў змяшайце да аднароднасці.
- 6
Крок 6
Разбіце ў каструлю з цестам трэцяе яйка, старанна змяшайце да аднароднай масы.
- 7
Крок 7
Дадайце апошняе яйка і ўсё старанна змяшайце да аднастайнасці.
- 8
Крок 8
Цеста не павінна быць вадкім і не занадта цвёрдым. Яно павінна цягнуцца за лыжкай вялікай хваляй, калі яе падняце. Уключыце духоўку разагравацца да тэмпературы 180 градусаў.
- 9
Крок 9
Перакладзіце цеста ў кандзітарскі мяшок з насадкай «зорка». Адсадзіце профітролі на противень, застелены сіліконавым кілімком.
- 10
Крок 10
Пастаўце паднос у гарачую духоўку і выпякайце на працягу 40 хвілін да залатога колеру. Падчас выпякання ні ў якім выпадку не адчыняйце вашу духоўку. Прафітролі адразу асядуць і будуць непрыдатныя для запаўнення крэмам. Вымаем паднос і цалкам астуджаем прафітролі.
- 11
Крок 11
Халодныя сливкі наліце ў міску і ўзбіце на сярэдняй хуткасці да мяккіх пікаў. Дадайце цукровую пудру, не спыняючы ўзбіваць.
- 12
Крок 12
Працягвайце ўзбіраць да пухкага і паветранага крэма.
- 13
Крок 13
Перакладзіце крем у кандзітарскі мяшок з тонкай насадай і запоўніце ўнутраную частку профітроляў кремам з узбітых сліў.
- 14
Крок 14
Шакалад растапіце на вадзяной ванне. Акуніце верх профітроляў у шакалад, а затым адразу пасыпце какосавай стружкай. Пакіньце да застывання шакаладу.
- 15
Крок 15
Выпечка гатова. Падавайце да чаю.