Профітролі з шакаладным соусам
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Профітролі – французская выпечка з заварнога цеста з рознымі начынкамі: мяса, грыбы, заварны крэм і г.д. Па гэтым рэцэпце ў вас атрымаецца 24 профітролі. Падавайце цёплымі або ахалоджанымі. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Разагрэйце духоўку да 190 градусаў і выстеліце два пратывойны паперай. У кастрылі з цялесцінкім дне наміце ваду, масла, цукар і соль да кіпення на сярэднім агні, пастаянна мешаючы, каб поўнасцю расплаціць масла. Дадайце мукі і працягвайце мешаць.
- 2
Крок 2
2. Зняць з агню і пераліць цеста ў місачку. З дапамогай міксэра збіць цеста на сярэдняй хуткасці. Дадаць яйкі па адным і добра збіць. Цеста павінна атрымацца шчыльным і гладкім.
- 3
Крок 3
3. Памесціце цеста ў кандыцкі мешак з круглым канцом і выцісніце прафітролі на адлегласці 5 см адзін ад аднаго. Фармуйце прафітролі высокімі і круглымі, насколькі гэта магчыма.
- 4
Крок 4
4. Валодаючы пальцам, асцярожна згладзіць верхушку кожнага профітароля, зрабіўшы яе гладкай. Памесціць профітаролі ў духоўку і пячы 15 хвілін.
- 5
Крок 5
5. Тым часам прыгатуйце шакаладны соус. У невялікай каструлі на сярэднім агні змяшайце зьбіткі і масла. Падгрэйце сумесь да зьяўленьня бульбашак па краях каструлі, не даводзьце сумесь да закіпаньня. Дадайце нарэзаны шакалад і ванільны эстракт, зьнявайце з агню і месьціце, пакуль шакалад не расьцьвее, а соус не загусьцее.
- 6
Крок 6
6. Знізіце тэмпературу духоўкі да 175 градусаў і працягвайце пячы прафітаролі ад 15 да 20 хвілін у залежнасці ад іх памеру. Не адчыняйце дзверцы духоўкі, пакуль прафітаролі не стануць твёрдымі на дотык. Прафітаролі павінны добра падняцца і набыць залатістага колеру. Дайце ім астыць.
- 7
Крок 7
7. Выкарыстоўваючы зубчатае вострае нажан, разрэзаць прафітаролі крыху больш чым напалову (можна разразаць поўнасцю). Выкласці прафітаролі на дэсертную талерку і памесціць марожанае ўнутр.
- 8
Крок 8
8. Апусціць кожны прафітароль у шакаладны соус, ўпрыгожыць лісточкамі мяты і падаваць.