Прафітролі з масляным крэмам
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Прафітролі з алеістым крэмам лёгка і даволі хутка падрыхтаваць. Гэта выдатны варыянт для святочнага і фуршэтнага стала, атрымліваецца многа і смакавіта. Варыянты аздаблення прафітроляў, прыведзеныя ў рэцэпце, абавязковыя не ўсе на ваш смак, дакладна так сама, як і дабаўленне ў алеістым крэме шакаладу. Карыстайцеся гэтым рэцэптам як базавым для часткі падрыхтоўкі прафітроляў і крэма і гатуйце на свой смак
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Выліце ва сатэйнік ваду і малако, нагрэйце амаль да кіпення. Дадайце 100 грамаў сметанковага масла, нарэзанага на кавалачкі, растапіце масла.
- 3
Крок 3
Зноў пастаўце сатэйнік на агонь, пацяпліце яго і высыпце ўсю муку разам, інтэнсіўна змешчайце.
- 4
Крок 4
Цеста павінна сабрацца ў ком і адставаць ад сценак. Здыміце з агню, крыху ахалодзьце.
- 5
Крок 5
Дзеля зручнасці разабʼеце ў шклянку ўсе яйкі паводле рэцэпту.
- 6
Крок 6
Улівайце ў цеста па адным яйку, старанна змешваючы кожнае яйка. Кожнае наступнае яйка ўлівайце толькі тады, калі цалкам змешаеце папярэдняе.
- 7
Крок 7
Перакладзіце цеста ў кандытарскі мяшок і адсачце на ліст для выпеку на адлегласці адзін ад аднаго.
- 8
Крок 8
Пячыце прафітролі пры тэмпературы 190 градусаў 30–35 хвілін, пасля чаго панізьце тэмпературу да 160 градусаў і пячыце яшчэ 10 хвілін.
- 9
Крок 9
Пакуль печуцца прафітролі, займайцеся прыгатаваннем масланага крэму. Для гэтага спачатку ўзбівайце сметанковае масла пакоявай тэмпературы да пышнасці. Затым паступова ўліўайце згушчанае малако, якое таксама павінна быць пакоявай тэмпературы. Працягвайце ўзбіваць да пышнасці.
- 10
Крок 10
Растапіце 50 грамаў шыкалада кароткімі імпульсамі ў мікрахвалевай печы або на вадзяной лазні.
- 11
Крок 11
Злёгку астудзіце шакалад, дадайце яго ў крэм.
- 12
Крок 12
Збіце крэм разам з шакаладам да аднароднасці.
- 13
Крок 13
Начыніць прафітролі масляным крэмам можна двума спосабамі: праз пракол або праз надрэз. У гэтым рэцэпце выкарыстаны другі спосаб.
- 14
Крок 14
Упоўніце масляным крэмам астыстыя профітролі.
- 15
Крок 15
Палавіну профітраляў палейце белым растапленым шакаладам і пасыпце міндалевымі пялёнкамі.
- 16
Крок 16
Другую палову профітроляў палейце цёмным расстапленым шакаладам і пасыпце здробленым лясным арэхам.
- 17
Крок 17
Атрымалася шмат смачных прафітроляў, якія не застануцца без увагі на святочным або фуршэтным стале.