Профітролі з лімонным крэмам
Апісанне
Ідэальна падыдзе да гарбаты і кавы. Прафітролі з лімонным крэмам — годная альтэрнатыва любому торту для святочнага, асабліва фуршэтнага, стала. Прыгатаваць іх проста і хутка, атрымліваецца шмат, прыгожа і смакоўна. Пакрокавы рэцэпт дапаможа прыгатаваць гэтае смачнае французскае ласунак. Падавайце астыглымі або злёгку цёплымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Пачніце прыгатаванне прафітроляў з прыгатавання крэму. Для гэтага пакладзіце ў саўцейнік яйка, крухмал, цукар.
- 3
Крок 3
Улейце ў сатэйнік палову шклянкі малака, змяшайце да аднароднасці, уліце астатняе малако, г. зн. яшчэ палову шклянкі, пастаўце на сярэдні агонь пры пастаянным памешванні.
- 4
Крок 4
Як толькі маса пачне гусцець, зніміце з агню.
- 5
Крок 5
Накройце крэм харчовай плёнкай стык у стык, астудзіце да пакаёвай тэмпературы.
- 6
Крок 6
Для прыгатавання тэсту налейце ў сацэвнік 125 мл малака, 125 мл вады, дадайце шчыпотку солі, нагрэйце. У разагрэтую сумесь пакладзіце вяршковае масла, пакуль яно не растворыцца.
- 7
Крок 7
Усыпце разам усю муку, працягвайце награваць пры інтэнсіўным памешванні.
- 8
Крок 8
Як толькі цеста збярэцца ў камак і пачне адставаць ад сценак сатэйніка, зняйце з агню. Крыху ахаладзіце.
- 9
Крок 9
Дадайце ў цеста па адным яйку, інтэнсіўна змешваючы кожнае асобна.
- 10
Крок 10
Вымясайце цеста да аднароднасці, перанясіце ў кандытарскі мешак.
- 11
Крок 11
Адсадзіце профітролькі на ліст для выпякання на некаторай адлегласці адно ад аднаго. Пальцам прыпладзіце канцы цеста, якія ўтвараюцца пры адсаджванні.
- 12
Крок 12
Запікайце прафітролі пры тэмпературы 190 градусаў 30–35 хвілін, затым знізіце тэмпературу да 160 градусаў і запячэце яшчэ 10 хвілін. Гатовых прафітроляў не паспяшайцеся адразу даставаць з печкі — прыадчыніце дзверцы і падтрымлівайце іх у печцы каля 10 хвілін.
- 13
Крок 13
Напоўніць прафітролі крэмам можна двума спосабамі: зрэзаць вяршок і напоўніць лыжкай або зрабіць праколы знізу і напоўніць з кандытарскага мешка.
- 14
Крок 14
Пакуль загатоўкі для профітралей астынуць, нацерце шкурку лімона, адцісніце сок.
- 15
Крок 15
Дадайце ў заварную частку крэму цэдру і сок лімона, ванільны экстракт.
- 16
Крок 16
Дадайце мяккае смятанковае масла камернай тэмпературы. Гэта абавязковая ўмова — крэм і масла павінны мець аднолькавую камерную тэмпературу, тады крэм атрымаецца правільнай тэкстуры. Узбіце крэмавую масу міксерам.
- 17
Крок 17
Гатовым цытрынавым крэмам напоўніце профітролі.
- 18
Крок 18
У гэтым рэцэпце прафітролі напоўнены з кандытарскага мешка праз пракол.
- 19
Крок 19
Расцяпайце шакалад у мікрахвалевай печы кароткімі імпульсамі па 15–20 секунд.
- 20
Крок 20
Нанясіце шакаладны дэкор на профітралькі.
- 21
Крок 21
Профітрэлі з цытрынавым крэмам — гэта сапраўдная асалода, паверце! Яны годна ўпрыкрасяць любы святочны стол.