Прафітролі з жульенам
Апісанне
Прафітролі з жульенам — выдатны варыянт закускі для святочнага фуршэтнага стала. Сачыце за пакрокавым рэцэптам і гатуйце з задавальненнем. Вынік вас уразіць.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Уліце ў сотейнік ваду і малако, дадайце соль і цукар, нагрэйце.
- 3
Крок 3
Выкладзіце ў сотейнік 100 грам сметанковага масла і раставіце яго, нагрэйце да кіпення, але не кіпяціце.
- 4
Крок 4
Пасыпце ў сотейнік адразу ўсю муку і добра змяшайце.
- 5
Крок 5
Трымайце сотейнік яшчэ хвіліну на агні, памешваючы, цеста збярэцца ў камок і будзе адставаць ад сценак посуду.
- 6
Крок 6
Зніміце цеста з агню, дайце трохі астыць, 2‑3 хвіліны, увядзіце па адным яйку, інтэнсіўна ўмешваючы яго ў цеста. Пакуль не ўмешаеце адно яйка, у трэці раз не ўводзьце.
- 7
Крок 7
Добра змяшайце цеста з яйкамі, да аднастайнасці, перакладзіце ў кандытарскі мяшок.
- 8
Крок 8
Адсадзіце профітролі на ліст для выпечкі. У мяне на адзін ліст усё не ўвайшло, я зрабіла 2 протвені. Вільготным пальцам прыгладзьце канцы цеста, якія ўтвараюцца пры адсаджванні. Разагрэйце духоўку да 190 градусаў. Выпякайце пры тэмпературы 190 градусаў 30‑35 хвілін, затым панізьце тэмпературу да 160 градусаў, выпякайце яшчэ 10 хвілін. Калі адключыце духоўку, лёгка прыадчыніце яе, дайце профітролям крыху астыць.
- 9
Крок 9
Для падрыхтоўкі жульену абсмажце на смятанковым масле або на сумесі смятанковага і расліннага масла дробна нарэзаную цыбулю.
- 10
Крок 10
Дадайце ў патэльню дробна нарэзанае курынае філе.
- 11
Крок 11
Дадайце дробна нарэзаныя шампіньёны.
- 12
Крок 12
Пасаліце, пры жаданні паперчыце, дадайце сумесь сухіх провансальскіх траў.
- 13
Крок 13
Уліце смятану ў патэльню.
- 14
Крок 14
Дадайце дробна натёрты сыр.
- 15
Крок 15
Тушце да згушчэння, астудзіце.
- 16
Крок 16
У гатовых профітролях вострым нажом адрэжце «крышачку».
- 17
Крок 17
Запоўніце профітролі жульенам.
- 18
Крок 18
Пры падачы можна дадаць профітролі вяночкам любой зеляніны. Закуска атрымліваецца прыгожай, эфектнай, зручнай для падачы, і што самае галоўнае — смачнай!