Бездрожджавае цеста для ватрушак
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. З такога цеста ў старажытнасці пяклі і каўнікі — святочныя пірогі, а ў сьвяты пяклі зь безьдрожджавага цеста калядкі — пірогі, падаючы якія, жадалі багацьця, дастатку і добрага ўраджаю. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для таго, каб прыгатаваць бяздрожджавае цеста для піражкоў, трэба ўзяць глыбокую міску, насыпаць туды муку гаркой, у якой зрабім углыбленне і туды разбім 2 яйкі, таксама пакладзем масла, смятану, соль, цукор.
- 2
Крок 2
Цяпер трэба замесіць цеста. Калі цеста будзе замешанае, скатайце яго ў шар і пастаўце на 30–40 хвілін у халадзільнік, накрыўшы міску з цестам руханком.
- 3
Крок 3
Пакуль цеста "адпачываецца", прыгатуем начынку для піражкоў, якія будзем пячы з нашага бяздрожджавога цеста. Для гэтага памываем і пачысцім зялёны лук, петрушку і кроп.
- 4
Крок 4
Калі вы яшчэ не здагадаліся, з якімі начыннем будзем пячы піражкі, то скажу вам: з яйкам і зелянінёй. Такія піражкі я люблю пячы ўлетку, калі свежая зеляніня растзе пад вокнам і нічога купляць не трэба. Так што, зеляніну дробна нарэжце і тымчасова адстаўце ў бок.
- 5
Крок 5
Яшчэ адзін інгрэдыент, які абавязкова павінен быць у гэтых піражках — гэта рыс, які трэба зварыць, а напрыканцы дадаць у рыс аляйновага алею і добра змяшаць.
- 6
Крок 6
Пакуль ружжа варыцца, паставім на агонь невялікую каструльку, у якой будзем варыць яйкі, пасля таго як яны зварацца, трэба ахалодзіць і ачысціць іх, а потым дробна нарэзаць.
- 7
Крок 7
Такім чынам, уся начынка гатовая, мы змяшаем яе ў тарэлцы, дадаем соль і перац.
- 8
Крок 8
Піражкі мы будзем пячы ў духоўцы, таму падлогу наперад змашчаем маслам. Разбіце ў місочку 1 яйка і збіце яго з адной сталовай лыжкай вады.
- 9
Крок 9
Тэста раскаціць пластом ½ сантыметра, выразаць кружочкі спецыяльнай выемкай або шклянкай, або тэста раскаціць у доўгі шнур і нарэзаць на невялікія кавалачкі. Потым кожны раскаціць скалкай. Паверхню раскацанага кружочка тэста змазаць сумесшчу з бітага яйка і вады.
- 10
Крок 10
Цяпер на кожны кружок трэба пакласці начынку. Начынкі трэба браць столькі, каб засталося цеста для зашчыплення.
- 11
Крок 11
Злучыць краю піражка, зверху змазаць з дапамогай кістачкі збітым яйком з вадой для бляшчання. Піражкі выкладзіце на падлогу праграмай з прамежкам каля 2 сантыметраў і пячыце ў духоўцы да залатыстай карочкі 15-20 хвілін. Піражкі можна выкладваць швом уніз, а можна зрабіць фігурны і пячы так.
- 12
Крок 12
Гатовыя піражкі асцярожна пералажыць на талерку і змазаць кожны піражак сметанковым маслам. З тлустага цеста (без дрожджавога) можна прыгатаваць піражкі з любой іншай начынкай. Напрыклад, з капустой ці з бульбай.