Бездрожджавае слаёнкае цеста (дамашні рэцэпт)
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Цеста можна захоўваць у халадзільніку некалькі тыдняў, а ў марозільніку — некалькі месяцаў. Вельмі важна, каб пры раскоцванні цеста масла не выцякала з усіх бакоў. Так, працэдура доўгая і працяжкая, але вынік напэўна варта ўсіх часавых выдаткаў. Падавайце цёплым або ахоладжаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Муку папярэдне прасейце. Часць пераложце ў ёмістасць, дзе будзеце замешваць цеста, а 5-6 лыжак захавайце.
- 2
Крок 2
2. У цёплай вадзе растварыце соль і лімонную кіслату. Дадайце ў яе вадку. У муцы зрабіце ямку і ўлівайце вадкасць, перамешваючы яе лыжкай. Павінно атрымацца ліпкае цеста.
- 3
Крок 3
3. Паступова дадаючы мукі, вымешвайце цеста рукамі, пакуль яно не перастане прыліпаць і не пачне трымаць форму. Завярніце яго ў харчовую пленку і пакіньце на 20-30 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Цвёрдае сметанковае масла абваляйце ў астатку мукі і натрэце на вялікай цёрцы. Атрыманую масу папрацуйце рукамі, сфармуйце шар, які трымае форму.
- 5
Крок 5
5. Пакладзіце масла ў цэнтр паперкі для выпечкі і завярніце ў квадрат.
- 6
Крок 6
6. Скаладкай раўнамерна разраўнайце масла па ўсёй паверхні квадрата, каб яно роўна размеркавалася. Потым пастаўце яго ў халадзільнік на палгадзіны.
- 7
Крок 7
7. Цеста выкладзіце на стол, пасыпаны мукой. Падзяліце яго на 4 часткі, не дарэзаючы да канца, і крыху расцягніце цеста за гэтыя краі ў бакі.
- 8
Крок 8
8. Раскачайце цеста да таўшчыні 1 см. Потым перавярніце і кожны «пялёстак» раскачайце ў бакі яшчэ танчэй. Разгарніце масла і пакладзіце яго ў цэнтр цеста. Накрыйце яго ўсімі раскачанымі краямі, а вуглы залепіце. Атрымаецца квадрат.
- 9
Крок 9
9. Перавярніце квадрат і раскатайце яго ў розныя бакі да таўшчыні 1 см прыкладна ў прамавугольнік.
- 10
Крок 10
10. Завярніце краю тэста да цэнтру і складзіце напалову. Завярніце ў харчовую плёнку і пастаўце на гадзіну ў халадзільнік. Потым дастаньце яго, не разгортваючы, і пачніце зноў раскоцваць у ўсе бакі. Зноў сабярыце тэста ў «канверт» і на гадзіну пастаўце ў халадзільнік. Усяго трэба зрабіць 4 такія працэдуры.
- 11
Крок 11
11. У гатоўным выглядзе атрымаецца каля 144 пластоў.