Святочны халодец з свіных нажак, рулькі і курыцы
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Калі бульён атрымаўся вельмі каламутным, яго можна асвятліць пры дапамозе збітага яйка. Яго трэба ўліць у закіпеўшы бульён тонкай струйкай, а затым працадзіць праз марлю. Упрыгожваць можна не толькі морквай, але і варанымі яйкамі, буякамі або іншымі гароднінамі. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання святочнага студзеню з свіных нажэчак, рулькі і куркі.
- 2
Крок 2
Ножкі разрэжце на дзве часткі і разам з рулькай выкладайце ў глыбокую каструлю. Залейце ўсё халоднай вадой і пакіньце ў прахладным месцы на 12 гадзін, мяняючы ваду 3 разы.
- 3
Крок 3
Промыйце рульку, нажкі і выкладзіце ў каструлю з тоўстым дном, залійце вадой і давядзіце да кіпення. Праварыце пяць хвілін, зліце булён, а свініну і каструлю промыйце.
- 4
Крок 4
Заліце рульку з нагамі халоднай вадой, каб яна пакрывала свініну, і пастаўце на сярэдні агонь. Пасля закіпання зніміце пену, паменшайце агонь і варыце на працягу трох гадзін, не даючы кіпець і не закрываючы вечкам. 🍲✨
- 5
Крок 5
Моркву ачысціце і цалкам размесціце ў кастрлю. Цыбулю разрэжце на некалькі частак, абпаліце на гарачай сухой сковарадзе і размесціце ў кастрлю з мясам. Усё пасаліце, пакладзіце перец, лаўровы ліс і дадайце курыцу, варыце халодзец яшчэ 1,5 гадзіны.
- 6
Крок 6
Зніміце кастролю з агню, выдаліце лавровы ліст і дайце астыць.
- 7
Крок 7
Прыгожую форму, дзе будзеце рабіць студзень, загадзя змясціце ў халадзільнік. З адваранай морквы нарэжце кружачкі і зрабіце з іх рамашкі, размясціце на дне формы. Зверху вылажыце галіны зеляні і налейце трошкі булёна. Змясціце форму ў халадзільнік да застывання.
- 8
Крок 8
З булёна выдаліце мяса і курыцу, дадайце ў яго дробна нарубаны часнок. Усё перамешайце, пры неабходнасці дасаліце і дайце пастаяць 15 хвілін.
- 9
Крок 9
Аддзяліце мяса ад костак і дробна нарэжце.
- 10
Крок 10
Булён працэдзьце і змяшайце з нарэзаным мясом. Разлейце падрыхтаваную масу ў формы з застыўшым дэкорам і змесціце ў халадзільнік на 6–8 гадзін, да застывання.
- 11
Крок 11
Гатова. Падавайце з зелянінай.