Святковы гусь
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Болейшасць з нас звычайна гатуе гусу з яблыкамі. Я прапаную адступіць ад класічнага рэцэпту прыгатавання святочнай гусі. Каб прыгатаваць гусу ў дамашніх умовах па гэтым рэцэпце, прыйдзецца трохі папаццець. Але вынік варта таго! Бязумоўна, вашы госці ацаняць нейкі і сачны блюд. І менавіта гэты рэцэпт прыгатавання святочнай гусі будзе перадавацца ў вашай сям'і з пакалення ў пакаленне. Смачных вам святоў! Вось рэцэпт святочнай гусі: 1. Прамываем гусу, выдаляем лішні тлушч і натыраем з усіх бакоў солью з перцам. 2. Замочваем чорнасль у каньяку. 3. Падсмажваем на аляйновым масле ялавічы фарш. Як толькі ён змяніць колер з ружовага на шэры — сканчваем смажыць. 4. Нарэзаўшы печанку індзюшыны, падсмажваем. Паліваем невялікай колькасцю каньяку ад чорнаслю і падпалваем. 5. Змяшаем печанку, ялавічы фарш, цялячы фарш, чорнасль. Дадаем сырыя яйкі і смятану. 6. Напаўняем гусу. Добра зшываем. 7. Укладваем гусу ў посуд для запякання і ставім у разагрэтую да 250 градусаў духоўку. 8. Кожныя 15-20 хвілін паліваем гусу тлушчам, які выцякае. Падчас прыгатавання парадыцца некалькі разоў перавяртаць цэтліну. Запякаем гусу прыкладна 1,5–2 гадзіны. Час прыгатавання залежыць ад памеру птушкі. Праверыць гатоўнасць мяса вельмі проста — пракалюбце самае тлустое месца шпажкай і паглядзіце на сок. Калі ён прозрысты — гусь гатовы. Калі сок яшчэ мацней, а гусь ужо зарумяніўся з усіх бакоў — накрыйце яго аркушом фольгі і панізьце тэмпературу ў духоўцы. У асноўным, усё. Гатовую птушку выцягваем з духоўкі і падаём гарачай.