Святковыя булачкі з марціпанам і цукатамі
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Пышнае дрожджавае цеста патрабуе цярпэння! Цесту трэба час, каб ён падняўся і стаў пышным. Рэкамендую сувора дотрымлівацца рэцэпту, і ў вас усё атрымаецца.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У глыбокую міску прасейце мукі, змяшайце яе з сухімі дрожджамі, дадайце цукор — звычайны і ванільны, шчапотку мускатнага арэха і соль. Перамяшайце сумесь.
- 2
Крок 2
Адмерце цёплае малако і ўбейце ў яго яйка і два жаўтка. Збіце збіваючай кісяю і выліце ў мукі.
- 3
Крок 3
Расплаўце масла і ўлійце яго ў цеста. Замяшайце цеста, пакуль яно не перастане прыліпаць да рук і да місачкі. Я замяшаю цеста ў хлебапечцы, таму дадаю ўсю муку адразу. Калі будзеце замяшаць уручную, дадавайце муку ў некалькі этапаў.
- 4
Крок 4
Гатованае цеста зваліце ў шар, змашыце маслам і выкладзіце ў міску. Абгарніце міску харчовай плёнкай і пастаўце ў цёплае месца да павелічэння аб'ёму ў тры разы.
- 5
Крок 5
Адстаўшы тэст прапякіце і раскачайце ў пласцінку таўшчынёй не больш за сантыметр.
- 6
Крок 6
Выкладзіце цукаты па ўсёй паверхні і натрэце зверху на цёрцы марціпан. Па выніках выпечкі хачу парадаваць цукаты нарэзаць дробней, вялікія надта ўпарта адчуваюцца ў гатовых булачках. Звярніце цеста ў шчыльны рулет і нарэжце роўнымі кавалкамі.
- 7
Крок 7
Выкладзіце булачкі ў форму на невялікай адлегласці адзін ад аднаго.
- 8
Крок 8
Дайце цесту падняцца і змажце взбітым з малаком яйком.
- 9
Крок 9
Выпякайце ў духоўцы, спачатку з паром пры тэмпературы ў 80 градусаў, каб цеста яшчэ падышло. Потым павялічце тэмпературу да 200 градусаў і выпякайце булкі да гатоўнасці. Гатовыя булкі змажце маслам, выньце з формы на дошку ці рэшатку і дайце астыць пад рухачком.
- 10
Крок 10
Для глазуры змяшайце і растирайце цукровую пудру з малаком, пры жаданні араматызаваўшы міндалёвай эсэнцыяй. Паліце булачкі глазуром, дайце яму крыху падсыхнуць і падавайце булачкі да чая.