ПП мотыль
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Моты — гэта дэсерт, які заўсёды ёсць пад рукой. Аднак ён захоўваецца ў марозільніку ў герметычнай посудзе да аднаго месяца. Дастаткова толькі трымаць яго ў халадзільніку працягам 30 хвілін, і можна падаваць да стала. Начынка можа быць любая, як і сярэдзіна. Мука для мотаў падыходзіць толькі спецыяльная, павышанай клейкасці. Пектын для начынкі трэба браць толькі тэрмаадваротны з абазначэннем NH, паколькі пры размарожванні ён не аддзяляе ваду. Для фармавання начынкі не абавязкова раскачваць усе цеста і выразаць кружочкі. Можна падзяліць цеста на кавалачкі вагой 28-30 грамаў, раскачаць кожны і сфармаваць моты. Калі ўтварыўся вялікі хвостык, проста адрэжце яго нажніцамі. Калі няма мікрахвалёўкі, цеста можна прыгатаваць на скавародзе на пліце. Закрыйце міску харчовай плёнкай і зрабіце некалькі праколаў, каб выходзіў пар. Пастаўце ў мікрахвалёўку і прагрейце працягам адной хвіліны пры магутнасці 800 Ват. Перамяшайце цеста сіліконавай лапаткай. Калі яно яшчэ вадзістае і погано адляпляецца ад сценак, вярніце цеста ў мікрахвалёўку і прагрейце яшчэ адну хвіліну, перамяшайце. Гатовае цеста павінна добра адляпляцца ад сценак і добра цягнуцца. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе неабходныя інгрыдыенты для прыгатавання ПП моты.
- 2
Крок 2
Спачатку прыгатуйце цэнтральную начынку. Для гэтага чорную аґрусавую пюрэ выкладзіце ў каструлю з тоўстым дном і нагрэвайце на павольным агні да тэмпературы 30-40 градусаў. Змяшайце пектын з цукар-замяшчальнікам і паступова засыпце ў каструлю, пры гэтым перамешваючы. Давядзіце ўсё да кіпення і варыце прыблізна 10 секунд, працягваючы перамешваць. Дадайце лімонную кіслату, перамяшайце і знявайце з агню. Разліце масу ў сіліконавую форму з ячэйкамі дыяметрам 2,5-3 сантыметра. Дайце астыць і пастаўце ў марозільнік, пакуль поўнасцю не замёрзнуць. Гэта займе прыкладна 1,5 гадзіны.
- 3
Крок 3
Пасля таго як цэнтральная начынка замерзне, займіцеся асноўнай начынкай. Замачыце жэлатын у вадзе і пакіньце для набухання згодна з інструкцыяй.
- 4
Крок 4
У посуд для мікравоўнавай печы пакладзіце шакалад і какосавае алей.
- 5
Крок 5
Уліце молако, глюкоzны сіроп і соль да шакаладу і перамяшаць.
- 6
Крок 6
Пастаўце ўсё ў мікрахвалевую печ і расплаўце ўсё да аднастайнасці ў імпульсным рэжыме па 10 хвілін пры магутнасці 800 Ват, перамешваючы. Не ўключайце адразу вялікі час, ёсць небяспека перагрэць, тады шакалад згусне.
- 7
Крок 7
Жэлатын растворыць на вадзяной лазні. Астудзіць шакаладную масу і ўліць жэлатын, перамешаць. Збіць усё блендэрам да аднастайнасці і больш паветранай масы.
- 8
Крок 8
Размясціце шакаладную масу ў сіліконавую форму з круглымі ячэйкамі дыяметрам 5-6 сантыметраў да 2/3 вышыні. Пакладзіце ў цэнтр замарожаную начынку з чорнай аґрусу.
- 9
Крок 9
Залейце зверху шакаладнай масай і разроўнайце. Пастаўце ў моразілку да поўнага затвярдзенні.
- 10
Крок 10
Для прыгатавання цеста пакладзіце ў посуд рысавую муку, любы падсолоджвальнік і пюре з чорнай аґрусу.
- 11
Крок 11
Уліце халодную ваду і расліннае алей, перамяшайце. Цеста атрымаецца вадзістым.
- 12
Крок 12
Цеста вылейце на патэльню з антыпрыварным пакрыццём і пастаўце на павольны агонь. Увесь час мешаючы сіліконавай лапаткай. Цеста паступова пачне гуснець і адляпляцца ад лапаткі і сценак.
- 13
Крок 13
Гатованае цеста павінна добра адляпляцца ад сценак і добра цягнуцца. Завярніце яго ў пленку і ахалодзьце да цёплага стану.
- 14
Крок 14
Пасыпце рабочую паверхню тонкім слоем крохмалю і раскачайце цеста ў тонкі пласт. Цеста досыць пругкае, таму прыйдзецца прыкладзіць невялікія намаганні. Вырэжце вырубкай дыяметрам 10 сантыметраў столькі кругоў, колькі ў вас замарожанай начынкі. Калі не атрымаецца зрабіць патрэбную колькасць адразу, злучыце абрэзкі і зноў раскачайце.
- 15
Крок 15
На кожны круцёнак цеста пакладзіце замарожаную начынку плоскай старонай уверх.
- 16
Крок 16
Падцягваючы краю тэста, злучыце іх зверху і шчыльна зашчыпіце. Тэсто мяккае і лёгка зліпаецца. Пакладзіце гатовыя моты ў марозільную камеру або на 30 хвілін у халадзільнік, каб начынка стабілізавалася і стала больш мяккай.
- 17
Крок 17
ПП моты гатовыя!