ПП эклеры
Апісанне
Выпечка гатавіцца проста і хутка. ПП эклеры даюць вялікія магчымасці для кулінарнага творчасці, таму што можна эксперыментаваць з начынкай, з дэкорам. Следуйце рэцэпту і ўсё атрымаецца. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты для прыгатавання ПП эклераў у адпаведнасці са спісам да рэцэпту.
- 2
Крок 2
У рондал або сатейнік з тоўстым дном налеіце малако і ваду, дадайце соль і расліннае алеў, пастаўце на сярэдні агонь, давядзіце да кіпенні.
- 3
Крок 3
Высейце адразу ўсю муку і пры інтэнсіўным перамешванні падсушыце тэста на працягу 3–4 хвілін.
- 4
Крок 4
Гатовае тэста павінна сабрацца ў камель і пачаць трохі прытырацца да дна. Здыміце тэста з агню, трохі астудзіце.
- 5
Крок 5
Разбіце ў міску тры вялікія яйкі.
- 6
Крок 6
Паслядоўна ўмішвайце ў цеста яйкі, кожнае наступнае яйка ўмішвайце, калі папярэдняе будзе цалкам умішана.
- 7
Крок 7
Гатовае цеста павінна быць вадкім і плаўна зсоўвацца з сіліконавай лыжачкі ў выглядзе трохкутніка. Калі трох яек будзе недастаткова, дадайце яшчэ невялікую колькасць яйка да дасягнення патрэбнай кансістэнцыі.
- 8
Крок 8
Калі ў тэсце ўтварыліся невялікія камочкі, як на фота вышэй, змяніце венчык на міксеры на венчык для збівання і прабіце да раўнамернага стану.
- 9
Крок 9
Перакладзіце цеста ў кандытарскі мешак, змясціце ў халадзільнік на 30 хвілін.
- 10
Крок 10
Праз 30 хвілін адсадыце эклеры на ліст для выпечкі. Разагрэце печ у рэжыме «Верх-ніз» да 200 градусаў. Адразу ж пасля таго, як вы памясцілі противень у печ, панізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце 10 хвілін, пасля гэтага панізьце тэмпературу да 140 градусаў і выпякайце яшчэ каля 55–60 хвілін.
- 11
Крок 11
У той час, пакуль выпякаюцца эклеры, займіцеся прыгатаваннем крыма для начынкі.
- 12
Крок 12
Збіце смятанковы тварожны сыр (або рыкоту) з даданнем мёду (аба сіропу топінамбура), дадайце 1 ч. л. ванільнай пасты.
- 13
Крок 13
Збівайце да пышнасці і аб’яднання інгрэдыентаў.
- 14
Крок 14
Перакладзіце крэм у кандытарскі мяшок і пакладзіце на час у халадзільнік для стабілізацыі.
- 15
Крок 15
Гатовыя эклеры астудзіце на рашотцы да поўнага астылення.
- 16
Крок 16
Зрабіце па два адтуліны ўнізе эклера для ўводу начынкі.
- 17
Крок 17
Зрабіце невялікі надрэз на кандытарскім мешку і праз зробленыя адтульнікі паслядоўна напоўніце эклер начынкай.
- 18
Крок 18
Напоўненыя начынкай эклеры на час змесціце ў халадзільнік, каб астудзіць іх перад нанясеннем шакаладнай глазуры.
- 19
Крок 19
Падрыхтуйце інгрыенты для канчатковай дэкарацыі эклераў — цёмны шакалад, 1 ч. л. расліннага алею, па жаданні можна ўзяць субліміраваныя ягоды (маліну).
- 20
Крок 20
Кароткімі імпульсамі ў некалькі прыёмы растапіце шакалад у мікрахвальнявай печцы, змяшайце, дадайце 1 ч. л. расліннага масла.
- 21
Крок 21
Апусціце верхнюю частку эклера ў шакаладную глазуру, упрыгожце сублімаванымі ягодамі. Размясціце на рашотцы для стабілізацыі шакалада.
- 22
Крок 22
Выкладзіце эклеры на рашотку для стабілізацыі шакаладу.
- 23
Крок 23
Па жаданні можна выложыць эклеры ў папяровыя капсулы.
- 24
Крок 24
Традыцыйны разрэз эклера з напоўненым крэмам. Ён нічым не адрозніваецца па выглядзе ад класічных эклераў.
- 25
Крок 25
Смачныя і карысныя эклеры гатовы, яны дакладна не расчаруюць аматараў гэтых смачных пірожных, таму што прыгатаваны без цукру і без дадання жывёльных тлустаў з карыснай поўназерневай мукі.