Павіціца
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Прыгатаванне павіцы — працэс доўгі, але цікавы. У Харватыі гэта сямейны рэцэпт, яго рыхтуюць да святаў. Перад тым як падаць на стол, павіцу добра выстойваюць. Гэта неабходна, каб узор быў чыткі і не размыты. Адной з важных умоў лічыцца раскатка цеста. Яно павінна быць максімальна тонка раскатана, але без разрываў. Для начынкі можаце ўзяць адзін від арэхаў або мікс. Выбірайце па смаку. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У чашы злучыце цёплую ваду, дрожджы, 0,5 ч. л. мукі і 0,5 ч. л. цукру. Пакіньце на 10 хвілін.
- 3
Крок 3
У прасторную чашу налейце малако, дадайце 30 грамаў слівочнага масла і падграйце да растварэння масла. Пасля дадайце 3 ст. л. цукру, соль, яйко. Змешайце.
- 4
Крок 4
Дадайце опару. Перамешайце.
- 5
Крок 5
Насыпьце 2/3 часткі ад агульнай колькасці мукі. Пачынайце перамешваць венчыкам.
- 6
Крок 6
Як толькі стане цяжка змешваць, дадайце астатнюю муку і замешвайце рукамі. Цеста спачатку будзе ляпіцца да рук, але паступова збярэцца ў камок.
- 7
Крок 7
Гатовае цеста павінна быць мяккім, але пругкім. Акругліце, укладзіце ў міску. Затарніце харчовай плёнкай і пастаўце ў цёплае месца без скразнякоў на 1 гадзіну 30 хвілін.
- 8
Крок 8
Пакуль цеста расстаіваецца, зрабіце начынку. Арэхі здрабніце ў крошку.
- 9
Крок 9
Растапіце 30 грамаў слівочнага масла.
- 10
Крок 10
Дадайце да здробленых арэхаў распушчанае масла, 5 ст.л. цукру, 60 мл малака, какаа, карыцу. Прабіце яшчэ раз блендэрам.
- 11
Крок 11
Атрыманую арэхавую начынку пастаўце ў халадзільнік.
- 12
Крок 12
Праз указаны час цеста павялічыцца ў аб’ёме. Яно гатовае да падзялення.
- 13
Крок 13
Зрабіце абмінку тэсту. Раскатайце ў вялікі пласт. Па даўжыні не менш за 80 см.
- 14
Крок 14
Па ўсёй паверхні размеркавайце арэхавую начынку.
- 15
Крок 15
Скруціце рулет з доўгага боку.
- 16
Крок 16
Узяць прамавугольную форму памерам 10 на 22–24 см. Змазаць тонкім слоем слівачнага масла. Укласці рулет у форму «змяёйкай». Змяшаць яечны бялок і каву. Атрыманай сумессю змазаць паверхню. Пакінуць на 30 хвілін пад ручніком.
- 17
Крок 17
Пасля заканчэння часу пастаўце форму выпякаць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 15 хвілін. Пасля памяншыце тэмпературу да 150 градусаў і выпякайце яшчэ 35–40 хвілін да румянага колеру.
- 18
Крок 18
Гатовую павітыцу выміце з печы. Пакіньце ў форме на 15 хвілін. Пасля з дапамогай лапаткі акуратна выміце яе. Загарніце ў ручнік і пакіньце на 5–6 гадзін да поўнага астуджвання.
- 19
Крок 19
Добра астылы хлеб нарэжце на лустачкі. Разрэзаючы з розных бакоў, вы кожны раз атрымаеце розны малюнак.
- 20
Крок 20
Дастаньце з печы і падавайце цёплым або астылым.