Постны пірог з капустай
Апісанне
Вялікі пост асабіста я лічу вельмі карыснай для кожнага праваслаўнага чалавека духоўнай практыкай. Не скажу, што прытрымліваюся правілаў посту на ўсе сто адсоткаў, але ў цэлым — імкнуся абмежаваць спажыванне забароненых у час посту страў і ем сціпла. У будні дні ўвогуле магу абысціся без гарачых страў, а вось у выходныя ўладкоўваю сабе постнае свята жывата і гатую нешта сутнае :) Адно з такіх сутных постных страў — постны пірог з капустой. Бюджэтны, вельмі просты ў прыгатаванні, але сытны і смачны пірог з капустой — поўнавартасная страва для тых, хто выконвае пост. У тым разе, нават калі вы не постіцеся, хаця б сімвалічна адзначыць яго, прыгатаваўшы постны пірог з капустой, усё роўна варта. Ну што ж, расказваю, Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У глыбокую міску два-тры разы прасеем муку. У час прасевання разбіваюцца камкі мукі, яна ўзаемадзейнічае з кіслародам і становіцца больш лёгкай, паветранай.
- 2
Крок 2
У шклянцы цёплай вады змешваем цукар і чвэрць чайной лыжкі солі, сюды ж дадаём дрожджы. Пакідаем на 5–10 хвілін, каб дрожджы добра набухлі.
- 3
Крок 3
У прасеяную муку ўводзім вадкую сумесь, туды ж дадаём расліннае алею. Змешваем лыжкай.
- 4
Крок 4
Калі цеста стане дастаткова шчыльнай, каб з ёю можна было працаваць рукамі, перакладаем яе з кастрюлі на працоўную паверхню і дабра замішаем рукамі на працягу 5–10 хвілін. Замішаем да таго часу, пакуль цеста не перастане прыліпаць да рук.
- 5
Крок 5
Добра замешанае цеста вяртаем у кастролю або місу, накрываем ручнікам і адпраўляем у цёплае месца на паўтара гадзіны.
- 6
Крок 6
За паўтара гадзіны цеста павялічыцца ў аб’ёме прыкладна ўдвая. Цяпер неабходна яшчэ раз добра ўмінаць цеста, вярнуць яго ў рондал і адправіць у цёплае месца пад ручнікам яшчэ хвілін на 30.
- 7
Крок 7
Тым часам прыступаем да прыгатавання начынкі. Бярэм капусту, нарэзаем на невялікія квадрацікі 1 на 1 см, ці дробна шынкуем (каму як больш падабаецца).
- 8
Крок 8
У сковородзе разагрэваем крыху алею, дадаём нарэзаную капусту. Салім, перачым па смаку і гатуем на сярэднім агні.
- 9
Крок 9
Гатуем, перамешваючы, 15–20 хвілін (у залежнасці ад таго, якую капусту вы больш любіце — больш мяккую ці больш хрусткую). Затым здымаем смаўку з агню.
- 10
Крок 10
Дазоленае цеста дзелім на дзве прыблізна роўныя часткі. Адну частку раскочваем у лепёшку памерам крыху большую за форму для запекання. Форму для запекання змазваем алеем, выкладаем у яе раскочаную лепёшку цеста.
- 11
Крок 11
Выкладаем капусту.
- 12
Крок 12
Другую палову цеста раскатваем, накрываем ёю нашу начынку. Зацягваем краі, фармуячы пірог.
- 13
Крок 13
Праколваем тэста зубачысткай у некалькіх месцах для выхаду паветра, зверху змашчваем пірог аліўкавым алеем. Ставім у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў, і выпякаем 20–25 хвілін да румянай скарынкі.
- 14
Крок 14
Пістовы пірог з капустай гатовы. ;)