Пасміўны хлеб без дрожджаў
Апісанне
Бездрожджавы хлеб вельмі карысны і, да таго ж, дужа смачны. Але яго прыгатаванне патрабуе ад вас часу і цярпення. Калі вы гатовы — тады глядзіце падрабязны рэцэпт пастнога хлеба без дрожджаў. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку прыгатуйце закваску: змяшайце 4 сталовыя лыжкі мукі і 4 сталовыя лыжкі цёплай вады. Накрыйце ёмістасць з закваскай марляй ці салфеткай і паставце ў цёплае месца (25-30 °C) для бражэння.
- 2
Крок 2
Праз 48 гадзіны вы ўбачыце, што закваска ўжо пачала бродзіць. Дадайце яшчэ 2 сталовыя лыжкі мукі і 2 сталовыя лыжкі цёплай вады. Змяшайце закваску і зноў накрыйце марляй ці папяровай салфеткай. Пакіньце яшчэ на суткі. Закваску нельга шчыльна закрываць, інакш яна пакроецца цвельлю.
- 3
Крок 3
Такім чынам, пасля трох сутак у нас гатовая закваска. Замесіце цеста: узячы 2 сталовыя лыжкі закваскі, дадайце соль, цукар і ваду. Паступова дадавайце мукі. Цеста месіце прыкладна 5 хвілін.
- 4
Крок 4
Калі цеста моцна прыліпае да рук, пасыпце яе мукой. Фармуйце невялікі калобак, як для буханкі.
- 5
Крок 5
Пакладзіце пергамент на падносе, выкладзіце цеста. Шчыльна накрыйце верх харчовай пленкай, затым зверху накрыйце рухачком ці папяровай салфеткай. Пастаўце цеста падняцца ў цёплае месца яшчэ на 27 гадзін.
- 6
Крок 6
Цеста можа крыху павялічыцца ў аб'ёме. Разагрейце духоўку да 220 °C. З цеста здымаце харчовую плёнку, пасыпце багата мукой і пастаўце ў духоўку. Важна: як толькі пастаўліце ў разагрэтую духоўку, панізьце тэмпературу да 200 °C.
- 7
Крок 7
Выпякайце прыкладна 30-35 хвілін.
- 8
Крок 8
Гатовы пастны хлеб без дрожджаў пакідайце астыць у духоўцы або заверніце ў рэчыву на 15 хвілін. Падавайце, нарэзаўшы тонкімі ломцікамі.
- 9
Крок 9
Вось такі буханець атрымаўся.