Пасные гарохавыя ватрушкі
Апісанне
Для прыгатавання гарохавых піражкоў патрэбны дастаткова простыя прадукты, аднак пры адсутнасці паказанай у складзе цэлазёрнай мукі, яе можна замяніць жытняй або звычайнай белай пшанічнай мукой. А таксама для гэтай выпечкі неабавязкова выкарыстоўваць цэлы гарох, цалкам падыдзе лушчаны. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё трэба замочыць гарох у халоднай вадзе на 4-5 гадзін (ці на нач). Пасля гэтага падрыхтуйце астатнія інгрыдыенты, пачысьціце цыбулю і маліну, дробязна нарэжце петрушку.
- 2
Крок 2
Залейце размочаны і добра прамыты гарох халоднай вадой (500 мл) і варыце прыкладна 50-60 хвілін на сярэднім агні. За гэты час гарох павінен разварыцца і прыняць выгляд пюре.
- 3
Крок 3
Выкладзіце гатовы гарохавы пюрэ ў глыбокую міску і дайце яму крыху астыць.
- 4
Крок 4
150 грамаў гарохавага пюрэ адкладзіце ў міску для прыгатавання цеста. Калі сустракаюцца крупінкі гароху, разамніце іх лыжкай.
- 5
Крок 5
Улійце ў пюре ваду і, пераканаўшыся, што маса цёплая (тэмпература 30-35 градусаў), дасыпце ў яе дрожджы і цукор, размяшайце.
- 6
Крок 6
Через 5-10 хвілін дрожджы пашумяцца. Пасля гэтага дасыпце соль (0,5 ч.л.) і змяшайце вадкасць.
- 7
Крок 7
Дадайце ў вадкасць папярэдне прапушчанае бяліна, замешвайце цеста лыжкай. Улічвайце, што бяліну не варта дасыпаць поўнасцю, трэба пакінуць 50-100 грам для завяршальнай стадыі замесу і наступнай працы з цестам.
- 8
Крок 8
Як толькі цеста пачне адляпляцца ад сценак місачкі і збірацца ў глыбок, улійце ў яго падсонечнае алей (2 ст.л.) і скончыце замес рукамі.
- 9
Крок 9
Атрыманае мяккае падатлівае цеста пакладзіце ў цёплае месца на 30-40 хвілін для падымання.
- 10
Крок 10
Пакуль цеста знаходзіцца ў цёплым месцы, прыгатуйце начынку. Для гэтага дробна нарэжце цыбулю і моркву, а потым лёгка падсмажце да мяккасці з даданнем падсонечнага алею (1 сталовая лыжка).
- 11
Крок 11
Дадайце да астыламу гарохаваму пюрэ раней падсмажаныя агародкі, петрушку і соль (0,5 ч. л. ці крыху больш), добра змяшайце. У начынне для піражкоў можна таксама дадаць любыя прыправы паводле смаку.
- 12
Крок 12
Пасля патрэбнага часу цеста павялічыцца ў аб'ёме. Абмісіце яго рукамі і пакладзіце на працоўную паверхню, пасыпаную мукой.
- 13
Крок 13
Для зручнасці падзяліце цеста на 2-3 часткі, скатайце з іх калбаскі, разрэжце на невялікія кавалачкі. Злепіце атрыманыя кавалачкі ў шарыкі і разміньце рукамі ў выглядзе ляпешачак, намагаючыся зрабіць іх у сярэдзіне крыху таўшчэй. Можна раскатваць цеста скалодкай, але неабходнасці ў гэтым няма, бо яно атрымліваецца мяккім. Выкладзіце парцыі начынкі (па 1-2 ст.л.) на ляпешачкі з цеста.
- 14
Крок 14
Злепіце піражкі, размясціце іх на падлоце, дайце падняцца 5-10 хвілін і пякіце ў разагрэтай духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў працягласьцю 40-45 хвілін.
- 15
Крок 15
У працэсе выпечкі ватрушкі набудуць прыемны залаты колер і хрумкую карочку. А каб былі пастныя гарохавыя ватрушкі доўга мяккімі, захоўвайце іх у пакеце, папярэдне астыўшы.
- 16
Крок 16
У разрэзе відаць, што цеста для гэтых піражкоў добра прапякаецца і набывае паветранасць, а начынка мае прыемны колер і лёгкую рассыпчастасць.