Пасные блины на заквасцы
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Пастныя блинчыкі чудова атрымліваюцца з розных відаў заквасак. Можна выкарыстоўваць нават рассолы, толькі глядзіце, каб яны не закіслілі цеста. Калі пост не строгі, добра падыдзе сыворотка. Увогуле, на мой погляд, чым прасцей інгрэдыенты для блинчыкаў, тым прыемней іх гатаваць.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для нашых пастных блинчыкаў мы будзем выкарыстоўваць адзін сакрэтны інгрэдыент. Яго мне падказала маці. Варым бульбу ў чашуйцы. Гэты адвар цедзім і астуджваем. Справа ў тым, што бульба — гэта крыніца крохмалу. А ён спрыяе эластычнасці. Такім чынам мы замянілі яйкі адварам з-пад бульбы.
- 2
Крок 2
Цяпер асобна пра закваску. Спосаб яе прыгатавання, для тых, хто не ведае, такі. Бярэм 50 г. пшанічнага ці жытняга брову. З жытняга брову закваска атрымліваецца кіслей, затое яна больш няпрыверажлівая. Змяшаем з 50 г. вады і перамешваем. Гэты працэс трэба паўтараць на працягу тыдня. Кожны дзень трэба закладваць у закваску па 50 г. вады і брову і перамешваць. Трымаць яе трэба ў цёмным месцы пры камнатнай тэмпературы. Адкладваем 100 г. ад гатовай закваскі.
- 3
Крок 3
У астыўшым адвары разводзім закваску. Паступова праз сіта засыпаем мукі, пры гэтым перамешваючы масу. Далей дадаем цукар, соль і некалькі лыжак падсонечнага алею. Збіваем венчыкам (ці міксарам) і ставім у цёплае месца на восем гадзін.
- 4
Крок 4
Цяпер паглядзім, каб з'явіліся бульбашкі. Цеста можа крыху падняцца. Гэта азначае, што трэба даліць картопляны адвар ці проста ваду. Кансістэнцыя павінна быць такой жа вадкай, як пры выпечцы звычайных пышных блинчыкаў. Інакш у вас атрымаюцца аладкі. На разагрэтую патэльню выліваем палоўнік вадкага цеста. Праз блін пачынаюць прасочвацца бульбашкі. Гэта дзеянне закваскі.
- 5
Крок 5
Так, блин за блінам, спяклі мы такі стос. Каб не было пастава, пасмаліла б іх сметанковым маслам. А так — давядзецца абысціся! Затое ў іх можна заварнуць варэнне, мёд ці гарбушавую ікру.