Посол замарожанай чырвонай рыбы
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Асабіста я заўсёды загадзя замарожваю рыбу на 24 гадзіны ў морозільнай камеры халадзільніка. Пасля глыбокага замарозжвання, не менш за −18 градусаў, на працягу 24 гадзін гінуць усе магчымыя паразіты і іх патэнцыйнае патомства. Я не вельмі давяраю якасці прадукцыі ў нашых крамах, таму страхуюся. Калі вы ўпэўнены ў якасці вашай ахалоджанай рыбы, то можаце яе не замаражваць. Проста раздзеліце яе на філэ, старанна вымыйце і абсушце паперавым рушніком. Рэцэпт універсальны і падыдзе для любой чырвонай рыбы: кеты, фарэлі, ласосі, кіжуча, неркі ці горбушы. Інгрэдыентаў мінімум, а вынік выдатны.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Подрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Размарозьце рыбу. Зрабіць гэта трэба правільна: пакіньце рыбу на ноч у нулявой зоне халадзільніка ці на ніжняй паліцы. Цёплая вада або мікрахвалёвая печ для гэтага не падыдзе, бо рыба страціць сваю структуру, а мяса стане сухім і валакністым.
- 2
Крок 2
Рыбу (абчавереную і без галавы) старанна прамыйце, выдаліўшы хвост. Абсушыце паперавым ручніком.
- 3
Крок 3
Нарэжце на стэйкі, шырынёй каля 1,5 см.
- 4
Крок 4
Затым разрэжце па хрыбце напалам, акуратна зніміце скуру і выдаліце ўсе буйныя і дробныя костачкі. Перакладзіце гатовае філе ў глыбокую міску.
- 5
Крок 5
Дадайце соль, цукар і молоты перец.
- 6
Крок 6
Старанна перамяшайце. Зручна гэта рабіць адразу ва ўмістку. Абцягніце зверху плёнкай або шчыльна закройце вечкам. Пастаўце ў халадзільнік як мінімум на 12 гадзінаў, а лепш на суткі.
- 7
Крок 7
Гатовую рыбу па жаданні можна абпырскаць раслінным алеем і падаць да стала з ломцікамі лімона і зелені.